La tarte aux citrons meringuée

Après avoir passé l’hiver telles de belles et de beaux endormi(e)s, on sort du cocon moelleux des soupes généreuses et des plats réconfortants pour s’alléger dans la tête et dans l’assiette! Et oui! On rentre dans le printemps, on a envie de couleurs, de goût et de piquant pour réveiller les papilles!  Voilà pourquoi je vous propose cette recette de tarte aux citrons meringuée, parfumée, acidulée, pour vous amener ce vent de douceur et de fraîcheur propre au printemps! Bonne dégustation! 😀

Tarte aux citrons photo.jpg
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MATÉRIEL UTILE

Moule à tarte 35 cm de diamètre
Une casserole
Une maryse,
une spatule en bois
Un fouet
Un batteur électrique
Un thermomètre de cuisine
Une poche à douille avec sa douille
Une râpe pour le zeste
Une paire de mains propres (ça peut servir 😉 )

PÂTE SABLÉE

Battre les oeufs avec le sucre, la vanille récupérée dans la gousse, et le sel.
Ajouter la farine tamisée et amalgamer l’ensemble.
Ajouter le beurre mou coupé en dés que vous aurez pris soin de laisser reposer au moins une heure à température ambiante.
Incorporer le beurre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Former une boule, filmer au contact et laisser reposer minimum 1h au frais
Préchauffer le four Thermostat 6
Beurrer un moule de 35 cm de diamètre. Abaisser la pate et la disposer dans le moule.
Déposer sur la pâte du papier sulfurisé ainsi que des fèves ou des billes en argile afin de cuire la pâte sans qu’elle gonfle
Cuire entre 17 et 20 minutes selon votre four, enlever le poids à mi cuisson.
Mettre de côté


CRÈME AU CITRON 

Presser 225g de jus de citrons verts et jaunes environs 4 de chaque
Faire chauffer jusqu’à ébullition ce jus
Battre les oeufs avec le sucre et la farine, verser le jus de citron dessus tout en fouettant.
Remettre dans la casserole et faire chauffer feu moyen tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème se forme.
Sortir du feu, verser dans un récipient, laisser légèrement tiédir et incorporer le beurre en fouettant pour obtenir une crème bien lisse
Verser la crème dans le fond de tarte, laisser reposer au frais


MERINGUE ITALIENNE

Battre les blancs d’oeufs en neige à l’aide d’un batteur
Dans le même temps, Réaliser un sirop avec 3cl d’eau et 100g de sucre
Lorsque le sirop atteint une température de 121°, verser en filet sur les blancs en neige tout en battant à basse vitesse, jusqu’à refroidissement de la meringue.
La meringue est prête lorsque la matière est bien ferme, nacrée et forme un « bec d’oiseau »
Verser la meringue en poche, et pocher sur la tarte.
Passer le chalumeau afin de dorer légèrement la meringue
Prélever le zeste d’un citron vert, parsemer sur la tarte, pour un petit goût bien parfumé!

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Pizza Low Carb (au chou-fleur)

Bonjour 2018! 🙂 🙂 ♥ ♥ ♥
Pour commencer l’année avec gourmandise, mais aussi avec légèreté, je vous propose une recette de pizza low carb! Je vous vois déjà sceptiques, vous disant – Moui une pizza légère, c’est comme une choucroute sans chou, ce n’est pas possible…-

Et pourtant, et pourtant… Prenez ce fameux chou, mixez le, ajoutez quelques ingrédients par dessus, et hop vous obtenez une pizza riche en légumes, parfaite pour faire avaler ce fameux crucifère à vos enfants, sans pour autant les crucifier sur l’hôtel du dégout des légumes, parfaite également si comme moi vous surveillez un tantinet votre ligne et que le fait d’engloutir une pizza traditionnelle vous fait irrémédiablement gonfler le ventre!
Prêt(e)s? C’est parti pour la recette!

Pizza low carb ingrédientsPizza low carb RECETTE.2

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→  La dite pizza tout juste sortie du four :p  ←

 

Tarte saveur Méditerranée

Après une absence un peu (trop) longue, pendant laquelle je cherchais l’inspiration, ainsi que de nouvelles recettes collant à mon nouveau rythme alimentaire, me revoici, me revoilà!

 

Pour (re)commencer, une recette de tarte, car mon amour pour les tartes est sans limite! C’est un peu le plat qu’on peut préparer de manière ultra rapide, et qui permet de manger des légumes de manière un peu sympa, toutes saisons confondues! Et surtout, c’est toujours très utile dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire, on accompagne cela d’une petite salade le midi, et on a fait le plein de couleurs, de vitamines et de saveurs pour la journée, sans faire péter le score calorique! 🙂
Moi j’y ai rajouté dedans du jambon blanc car il fallait que je l’utilise, mais ce n’est bien sur pas obligatoire, vous pouvez en faire une tarte végé, qui sera tout aussi bonne!

Ma tarte saveur méditerranée

Mon gratin de légumes light au four micro onde

                                                    
gratin de légumes 3
Bien le bonjour!

Aujourd’hui, on part sur une recette scène, légère, et facile à préparer!

L’idée de ce gratin m’est venu car il me restait quelques légumes dans le frigo, dont je ne savais que faire, notamment un joli céleri branche qui attendait son heure ! Étant tombé en panne de gaz, il me restait donc ce seul four micro onde pour imaginer une petite recette !
J’ai pensé gratin tout en me disant, « flûte de flûte ! Comment vais je bien pouvoir faire ma béchamel ? »
Étant en phase #salut c’est l’été, donc le gros gratin hivernal hyper riche c’est mort, je me suis dit eh bien que j’allais tenter de la faire au micro onde, qu’après tout il n’y avait pas de raison que cela ne marche pas !
Ne voulant absolument pas mettre de beurre, j’ai réfléchit à un élément qui pourrait le remplacer avantageusement ! Me rappelant de cette fameuse recette de gâteau au chocolat sans beurre à la courgette, j’ai dit bingo ! Je vais faire une béchamel light à la courgette ! Cela amènera plus de consistance, et ce sera moins fadasse qu’un classique mélange farine/lait ! Et puis cela permettra aussi de liquider la pauvre courgette qui s’ennuit toute seule dans son tiroir à légumes !
Pour le lait, j’ai utilisé du lait de vache, mais suis à peu près sûre que ça marcherait aussi bien avec d’autres types de lait (lait de riz, d’amandes, de soja…)

Voici donc la liste des ingrédients ! Il va de soit que vous pouvez mettre dans ce gratin tous vos restes de légumes, et que la liste suivante est donc variable suivant les saisons !;)

1 petite pomme de terre (Elle se sentait seule aussi dans son placard)
5 branches de Céleri
6 cas de petits pois en conserve
1/2 poireau ou 1 oignon nouveau
1 courgette
50 cl de lait
50 g de farine neutre en goût de votre choix
Noix de muscade
Sel
Thym
Un chouilla de beurre (pour dorer le dessus du gratin)
2 carré de fromage frais (type carré frais, vache qui rit, etc…)

Préparation des légumes

Lorsque l’on n’a ni cuit vapeur électrique ni le moyen d’utiliser sa plaque de cuisson, il y a une merveilleuse invention ! Le cuit vapeur au micro onde! Il faut avouer que c’est un gain de temps fort appréciable ! Ni une ni deux, découpez tous vos légumes, hormis les petits pois :p, lavez les faites les fait cuire séparément (5 min de chaque à peu près, sauf le poireau qui met plus de temps, donc prévoyez le double de temps)
Mettez tous ces petits légumes de côté.

Préparation de la Béchamel

* Mettez le lait dans un récipient compatible avec le micro onde bien sûr, et faites chauffer durant 3 minutes afin que le lait soit assez chaud ( Pas spécifiquement bouillant, personne n’a envie de repeindre l’intérieur de son micro onde !;) )

* Ajoutez à ce lait la courgette, et mixez le tout jusqu’à obtention d’une texture lisse. (C’est drôle ça fait de la mousse!)

* Incorporez dans le lait à la courgette la farine, tout en fouettant le mélange, Rajoutez vos carrés de fromage, sans remuer.

* Remettez à chauffer au micro onde durant 1 minute.

* Magie Magiiie ! Votre béchamel est prête ! Il ne vous reste plus qu’à bien fouetter pour avoir un mélange homogène ! Ajoutez de la poudre de noix de muscade, du thym, salez à votre goût.

Finalisation du plat

* Prenez un plat à gratin, mettez un filet d’huile, étalez le au pinceau sur tout le fond du plat.

* Parsemez de fleur de sel et de thym.

* Mettez une première fine couche de béchamel ; Ajouter dessus une partie de vos légumes, répétez l’opération, et terminez avec une couche de béchamel ! Parsemez de petits morceaux de beurre, et de poudre de noix de muscade.

* Mettez au four à 200°c pour 45 minutes !

gratin de légumes

Bon apppétit ! =)

Un gommage coco(oning)


Bien le Bonjouuur! =)

Ok cela fait quelques mois que j’ai délaissé ce blog, mais disons que c’était pour la bonne cause!
En attendant, j’accumule les idées et les sujets dont je pourrais vous parler… 😉
Comme je ne suis pas seulement un ventre sur pattes, je vais vous parler d’une petite recette que j’ai expérimenté le jour ou j’étais en pénurie de.. gommage!
Ce qu’il y a de formidable là-dedans, c’est que c’est une recette bonne pour votre peau, pour votre moral, mais aussi bonne pour la planète! (Même qu’elle est comestible) Voilà de quoi satisfaire tout(e)s les accros de la compo, ou bien seulement vos envies de soin aux allures cocooning!
Détail encore plus formidable, on peut trouver tous les ingrédients dans sa cuisine!


Faisons un petit récapitulatif

1 . Cela ne coûte pas grande chose
2. L’odeur est à tomber, à l’inverse de votre moral qui va prendre un coup de Boost!
3. C’est bon pour notre chère planète
4. Cela n’engraisse pas les grands groupes, qui veulent nous refourguer leurs déchets toxiques.
5. C’est fichtrement efficace!

Il y a quelques (longues) années, quand je pensais à gommage, j’avais de suite en tête cette espère de mixture collante, irritante, qui collait dans la douche, et aux odeurs plutôt fadasses et pas très naturelles! C’était avant ma découverte du bio, de la débrouille, et de ma prise de conscience envers tous ces produits qu’on nous vend chez certaines grandes enseignes, passées maîtres depuis en Greenwashing *. Il est toujours possible de trouver ce type de produits, il va de soit. Je ne vous les conseille tout simplement pas. Il sont pour la plupart remplis de composés allergènes, irritants, dangereux pour votre santé, dangereux pour la planète ( les fameuses petites billes, dans les gommages ou les dentifrices, pollueuses d’océan)


Je vous propose donc ma recette du gommage!
Elle n’est pas prévue pour se conserver,  je vous conseille d’en faire une petite quantité…

Ingrédients du gommage pour une utilisation

Miel (naturel s’il vous plaît) : 1 cuillère à café
Sucre brun ou sucre complet pour plus de douceur : 2 cuillères à café
Poudre de lait d’amande douce : 1/2 cuillère à café
Huile de coco vierge : 1 cuillère à café
Et c’est tout!!

Méthode d’application

Appliquer le mélange au pinceau. La texture étant légèrement collante, ce sera plus simple! Humidifiez très légèrement vos doigts, et faites de légers mouvements circulaires, pour exfolier la peau. Si vous avez un peu de temps devant vous, laissez poser tel un masque, l’effet n’en sera que plus amplifié! Rincez ensuite avec de l’eau, et essuyez avec un linge. L’huile de coco présente dans le mélange va laisser une légère pellicule protectrice, et un fini doux à l’odeur ensoleillée =)
Vous voilà paré(e)s pour la plage, et n’oubliez pas votre crème solaire! 😉

Petite explication :
* L’intérêt du miel en cosmétique est son effet apaisant, hydratant et adoucissant. Il est aussi riche en vitamines! Selon les variétés de fleurs desquelles il est tiré, il aura certaines vertus que n’auront pas d’autres. Si par exemple vous souhaitez un effet purifiant, choisissez le miel de lavande!
* Le sucre, lui, est là pour jouer le rôle d’exfoliant naturel tout en douceur.
* J’ai choisit la poudre de lait d’amande pour son effet adoucissant et nourrissant.
* l’huile de coco est reconnue pour son action adoucissante, lissante, apaisante, antioxydante.

Bref, tout ce panel d’ingrédients pour une peau douce, hydratée, et tonifiée au naturel!

 

Le Galanga Camphré (Kaempferia Galanga)

galanga

Aujourd’hui, je vais vous parler d’une plante que j’apprécie particulièrement, notamment pour son usage culinaire! Très similaire au Gingembre, on utilise également son rhizome sous diverses formes! J’ai eu l’opportunité de découvrir son existence lors d’un fabuleux voyage en Guyane, où j’en ai ramené sous forme de poudre! Comme la plupart des plantes que l’on utilise à des fins culinaires, se distinguent également parmi leurs caractéristiques autres que le goût, des vertus médicinales, que l’on oublie bien souvent! J’espère vous en apprendre un peu plus, et par la même occasion, vous encourager à utiliser les trésors de notre nature dans votre vie de tous les jours! Je déclinerai dans de futurs articles, la manière dont peut être utilisé le Galanga!

Autres noms :
Indonésien : Kencur
Anglais : Résurrection Lily (Trop joli non?)
Néerlandais : Kentjoer

Le Galanga camphré est une plante qui fait partie de la famille des Zingiberacées, au même titre que le Gingembre, le Curcuma, ou encore la Cardamome !
Elle est cultivée en Asie du Sud, et  est particulièrement  utilisée en Indonésie ou en Chine, pour ses vertues médicinales. Elle est aussi employée à des fins culinaires. La partie de la plante qui est utilisée est le rhizome,   consommé frais, ou réduit en poudre.

Vertues médicinales :
Carminative. Favorise l’évacuation des gaz intestinaux, et lutte contre les ballonnements !
Stomachique. Aide à la digestion
Diurétique
. Joue un rôle positif dans la lutte contre les  troubles urinaires.

Expectorante. Lors de toux grasses et de bronches prises, aide à fluidifier les mucosités, et à les expulser.
Pédiculicide. Joue un rôle dans la lutte contre les poux
Energisant Tout comme le gingembre, de la même famille, donne un coup de boost, lors de grosses fatigues !
Cicatrisant. En philippine, le rhizome est mixé avec de l’huile, et utilisé en cataplasme sur les furoncles

Autres Vertues :
En Papouasie-Nouvelle Guinée, les habitants de la ville de Mount Hagen ont pour habitude de consommer le rhizome du Galanga, pour ses effets hallucinogènes, euphoriques, et  aphrodisiaques ! Fait qui n’a en tout cas pas été vérifié dans nos contrées, probablement dû selon des études, aux variétés qui ne sont pas guinéennes.

Gâteau fondant aux poires

Bonjour Bonjour! Aujourd’hui, je vous présente une recette inspirée du Gâteau aux pommes de mon grand père! C’est une recette riche en souvenirs, qui a fait le bonheur des petits et des grands! Un gâteau donc pour moi d’enfance, aux allures de madeleine de Proust! Je l’ai adapté car il me restait seulement des poires dans mon compotier! Le résultat est fondant et léger! Parfait pour un goûter, autant qu’après un repas conséquent, pour finir sur une note légère et peu sucrée! En effet, j’ai remplacé le sucre blanc par du sucre complet, qui a mon goût est plus doux et agréable, et s’harmonise bien dans un gâteau, car sa saveur sucrée ne prend pas tout le palais, en emportant les autres saveurs sur son passage! Il a aussi l’intérêt d’être moins calorique que le sucre blanc, et meilleur pour la santé! Ceci dit, cela reste du sucre! Donc si vous souhaitez garder la ligne, n’en abusez pas! 😉
Gâteau fondant aux poirespoires 2oeufsGâteau aux poires
Ingrédients :
* 4 Belles Poires (Env. 700g)
* 3 Oeufs
* 80 g de Sucre complet
* 70 g de Farine
* 25 cl de Crème fleurette
* 10 g de Beurre
* 1/2 Citron
* Extrait de Vanille liquide
* Rhum ambré
* Liqueur de poires
* Cannelle
* Sel

Temps de cuisson :
40 minutes + 5 min de repos

Préparation :
1. Préchauffer le four à 210° c
2. Peler les poires, les couper en 4 dans le sens de la longueur, retirer le trognon, tailler les poires comme bon vous semble! 😉 (Après tout, c’est un gâteau familial!)
3. Dans un cul de poule : Battre 3 oeufs avec 70 g de sucre, 1 pincée de sel, 1 trait de rhum ambré, un trait de liqueur de poire, le jus d’un demi citron, 1/2 cas d’extrait de vanille
4. Tamiser la farine, l’ajouter au mélange sans s’arrêter de fouetter.
5. En continuant de fouetter le mélange, ajouter les 25 cl de crème. Le rendu doit être liquide, un peu comme une pâte à crêpe.
6. Beurrer le moule de votre choix, pour ma part rectangulaire. Y déposer les poires, et les recouvrir de votre pâte.
7. Enfourner pour 40 minutes : Après les 10 premières minutes, baisser le four à 180°c.
8. Lorsque votre gâteau est cuit, sortez le du four, (avec précaution bien sûr, ne faites pas comme moi qui me brûle systématiquement :p) Saupoudrez le d’un mélange de sucre, de cannelle et d’un tout petit peu d’extrait de vanille. Remettez le au four encore chaud pour 5 minutes, le temps de laisser une partie du sucre fondre. Ce sucre complet, il est vrai, se dilue difficilement, mais c’est plutôt sympathique, car à la dégustation, ça croque très légèrement sous la dent! =)

J’espère que cette recette vous a plu! Je vous souhaite un très bon appétit !
ET VIVE lA GOURMANDISE! 😉