Salade fraîche carotte/courgette

Hello p’tite brindille! 🌿

Comment vas tu?

Moi ça va super! Je suis toute joie car les salades on refait leur apparition dans mes recettes! Autant te dire que tu vas en voir défiler ces prochaines semaines!
Je déclare officiellement ouverte la saison des salades!

C’est mon repas préféré de la saison printemps/été, car on peut le décliner à l’infini, avec des fruits, des légumes, des herbes fraîches, des graines, etc… c’est trop la fête dans les assiettes!

Ma petite recette du moment quand je n’ai point trop le temps, je vais te la présenter, elle est super simple, et alors vraiment, elle prend 5 min à réaliser pour de vrai!

Donc oui, promis, même en lendemain de soirée où tu n’es ni très fraîche ni très frais, tu vas y arriver même si la flemme ou le mal t’habitent! 😝 Peux tu apercevoir dans cette phrase un message subliminal te donnant des indications sur mon potentiel de fêtarde? Oui ou non? 😋

Étant donné que cette salade est réalisée à base de légumes crus, elle est riche en fibres, mais aussi en eau (merci la courgette), elle va donc remplir ton estomac d’une manière parfaitement satisfaisante, mais sans pour autant surcharger ton apport calorique de la journée! C’est donc une petite technique pour les gros appétit, mange donc des légumes crus! 😉

J’y ai rajouté de la menthe, car à cette saison, j’en met juste dans touuuuus mes plats, Et également du jus de citron! Simple, efficace, frais, tout ce que l’on demande en été en fait!

Pourquoi est il important de manger des légumes crus de temps à autre?

L’apport en fibres qui en résulte va faciliter ta digestion et ton transit, et tu aura de ce fait un ventre plus plat, mais aussi tu vas aussi arriver plus vite à satiété lors de tes repas!

Également, tu trouvera plus de vitamines dans tes légumes crus, car celles ci n’auront pas été altérées par une quelconque cuisson! Le citron et la menthe eux, vont t’apporter un petit shoot de vitamine C, et vont également t’aider à digérer! Ils apportent aussi toute leur fraîcheur à cette petite salade tout simple!

Sur ce,  je te souhaite une belle journée, n’hésite pas à me faire savoir ce que tu as pensé de cette petite salade d’été! 🙂

Steaks végé aux lentilles 🌱

Hello p’tite brindille! 🌿

Tu l’as peut-être remarqué, je n’ai pas publié de nouvelle recette la semaine dernière, j’étais en phase de test sur plusieurs recettes! Et j’en ai réalisée une franchement sympa, hyper simple à réaliser, que l’on peut fabriquer en grandes quantités en doublant, ou triplant les doses.

Cela fait un moment que je m’essaie aux steaks végétaux, et je n’avais jamais réussit jusqu’à maintenant! Pourquoi je cherche à faire mes steaks végétaux? Car je peux contrôler les ingrédients qu’il y a dedans, c’est économique, et  je trouve que les steaks végétaux du commerce sont souvent secs et pas très bons! Vive le fait maison!

Quand on fait une recette de steaks avec une matière humide et pâteuse après cuisson qui ne s’amalgame pas aisément, difficile d’en tirer des steaks! On a beau mettre, tout ce que l’on veut, ça reste pâteux, même après passage au frigo, et ça se désagrège souvent dans la poêle, au moment de retourner le dit steak! L’idée n’est pas non plus de verser un kilo de farine pour arriver à une texture qui se tient n’est-ce pas? :p

J’ai tellement ragé sur tous mes essais infructueux, et c’est finalement en expérimentant d’autres alternatives végétales que l’idée m’est tombée dessus, tout bêtement!
Comme tu as du le voir dans mes recettes précédentes de yakitori vegan, ou encore de boulettes de tofu, je réalise toujours une première cuisson au four, afin d’avoir une tenue et une cuisson idéale, et je finis à la poêle avec un petit peu de matière grasse pour obtenir un petit côté doré!

Et donc, cela a fait tilt dans ma tête! Je me suis dit « Mais bien sûr! Pour arriver à faire de beaux steaks, je dois les passer d’abord au four! »
Mais comment faire de beaux steaks sans faire des petits pâtés pas très jolis?
Simple. On utilise un emporte pièce!
La solution était tellement évidente, que je me suis sentie un peu stupide de ne pas l’avoir trouvée avant! 😂

Donc ni une ni deux, j’ai pris une plaque, y ai étalé mon papier cuisson, me suis munie de mon emporte pièce, une cuilllère, et j’ai formé mes steaks sur la plaque en les espaçant légèrement.
Enfantin! Un coup au four, à la poêle ou pas d’ailleurs, et c’est réglé! On peut même les congeler après passage au four! On laisse refroidir sur un grille, on les met au congello sur une plaque, et ensuite on les conditionne comme on le souhaite! La texture de ce steak est sympa car il a de la mâche, n’est ni trop mou ni trop ferme, et reste assez « fondant » à coeur!
Et donc cette fois j’ai réalisé cette recette avec des lentilles, et j’ai hâte de retester avec des haricots rouges, fameuse recette que j’ai foiré beaucoup trop de fois! :p

Voici la recette ci dessous, n’hésite pas à me donner ton avis, et à me faire savoir si tu as essayé!

Très belle journée à toi!💚

Boulettes de tofu 🌱

Hello p’tite brindille! 🌿

Tu remarquera que je fais beaucoup dans la boulette ces derniers temps! Entre les falafels, les yakitori, et la recette que je vais te présenter, « Y’a comme un goût de boulette boulette sur les ondes »
Simplement, étant donné que je découvre en même temps que toi peut-être (et bien oui) la cuisine végétarienne/végétalienne, je fais des recettes qui me font plaisir et qui me paraissent simples à réaliser! Merci monsieur le robot mixeur tout de même! Que ferais je sans lui?
Donc, tu l’as compris, par le biais de cette intro plus longue que mon bras, aujourd’hui on va parler de boulettes… de tofu!

LE TOFU. C’est pas hyper sexy comme ça! Encore moins celui qu’on va utiliser, le tofu ferme nature. Un conseil, ne le goûte pas à cru, ou plutôt non cuisiné, sauf si comme moi la curiosité t’habite! Oui je sais, c’est pas bon comme ça hein?!
Mais, magie magie, tout comme les pst, ou n’importe quelle viande en fait, tu peux mariner le tofu! Ça va lui donner du goût, d’autant que de part sa texture, il absorbe facilement ce avec quoi tu vas l’enrichir!

Dans le commerce d’ailleurs, on trouve plusieurs variétés de tofu marinés ou aromatisés!
J’ai personnellement testé celui à l’ail des ours, juste poêlé, très bon!
J’ai aussi goûté le tofu fumé, dont le goût se rapproche à s’y méprendre au goût du lard! Sans le gras, sans la viande bien évidemment! J’ai même testé le tofu lactofermenté au pesto! Et bien c’était très bon ma foi! Dans une salade pour remplacer la fêta, ça fait bien le job comme on dit!
C’est quand même assez pratique!
Mais tout de même, pour cuisiner un plat comme cette recette de boulettes, j’aime bien
  choisir moi même les aromates! Donc le tofu nature est idéal pour ça, surtout qu’il est moins cher que ses autres potes! Normal, moins c’est transformé, plus le prix est attractif!

C’est la raison pour laquelle, en général, j’achète peu de produits transformés, à part pour du dépannage! Moins c’est transformé, meilleur pour la santé c’est, car on n’ingère pas d’additifs ou autres conservateurs douteux! Même s’il faut le dire, dans les produits transformés bio, on trouve quand même bien moins de saloperies que dans les non Bio!
Cela n’empêche que les produits transformés bio, ce n’est pas toujours une réussite! Oui! J’ai testé certains
steaks végétaux! Pour tout dire, ceux que j’ai gouté n’étaient pas terribles au goût, et nutritionnellement parlant, ils étaient plus riches en glucides qu’en protéines! Je mangerais un plat de lentilles que ce serait mieux! Un petit conseil, lis donc les valeurs nutritionnelles des produits que tu achète! Souvent, on croit manger quelque chose de bon et de sain, et on finit par se faire avoir si l’on est pas attentif.ve.s! Merci le Green marketing!

Je préfère donc 1000fois plus cuisiner des steaks, boulettes ou falafels moi même! L’intérêt étant que l’on peut en faire en grande quantité, et les congeler. Le jour où on a pas le temps ni l’envie on décongèle et c’est prêt!
Pour l’instant je ne me suis pas encore lancée dans la « production » en masse, mais j’ai tout de même testé la congélation de la recette que je vais te présenter pour voir si ça fonctionnait et bien c’était parfait! J’ai précuites les boulettes au four comme je vais te l’expliquer dans la recette, les ai laissées refroidir, et mises  à congeler sur une plaque , pour pas que les boulettes ne se collent entre elles. Je les ai ensuite mises dans un sac congélation ensemble! Pour les déguster par la suite, je les ai décongelées, passées à la poêle et voilà!

Petite note, ces boulettes se dégustent aussi bien chaudes que froides! Je dirais même que froides elles sont encore meilleures!
La texture n’est en rien semblable à celle de boulettes de viande, ça n’essaie pas d’imiter, et c’est aussi ce qui est agréable, ça change!

J’espère que cette recette te plaira!

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🌿💚 Magnifique lundi vert à toi! 💚🌿

Boulettes de tofu