Petits sablés végé

Hello p’tite brindille!🌿

Comment vas tu?
Moi ça va, bien que dans le speed au niveau du travail, j’ai plein de choses à faire, et cela m’arrive un peu de m’emmêler les pinceaux! Du genre, je prévois une semaine de vacances, et je fixe des engagements professionnels sur cette dite semaine! Du grand Audrey!

J’étais un peu dépitée sur le moment, et puis je me suis dit que j’allais vous partager cette petite recette, et que le dépit partirait de lui même, et que la prochaine fois que je fixe des vacances, je l’écrit en grosses lettres sur le mur au dessus de mon bureau! De cette manière, pas moyen de se tromper! :p

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Donc cette recette que je vais te présenter, c’est une recette de petits sablés tous simples, végétariens ou végétaliens, selon si tu met 1 oeuf ou de la poudre de graines de lin!

Je t’expliquerai une foi prochaine quel est ce fameux ingrédient que la poudre de graines de lin!


Je me suis amusée à ajouter des toppings sur les dits biscuits, notamment du chocolat noir, des zestes d’orange confite que j’avais réalisé pour les fêtes, et qu’il me reste encore dans mon frigo, et tout simplement un peu de sucre roux pour le côté craquant!
Je n’ai point le temps de te délivrer ma recette que j’ai l’habitude de faire, par contre je peux te partager un blog qui m’a beaucoup aidé lorsque j’en ai réalisé pour la première fois!
le voici
la recette de Lilizen est parfaite pour réaliser des orangettes, et le résultat est top!

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J’espère que cette petite recette te plaira, et que tu la partagera avec ton amoureux, tes enfants, ou tes collocs, pour faire de ce moment de goûter un moment plein de love!

N’hésite pas à me suivre également sur mes réseaux Facebook et Instagram ou je papote un peu plus quotidiennement qu’ici!

Je te dis à très vite pour une prochaine recette, qui sera, me souffle t’on dans l’oreillette, une recette d’origine maghrébine ! Tu le sens le soleil arriver en toi? Reste dans le coin parce que je te l’assure, tu vas t’en lécher les babines! :p

Belle journée bon goûter et à très vite!💚

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Poke Bowl hivernal

Coucou p’tite brindille!🌿

Comment vas tu en ce mercredi?
D’attaque pour cette journée?

Aujourd’hui, je te livre une recette d’un de mes plats doudou de l’hiver : 
Le Poke Bowl, version hivernale!

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Le Poke Bowl, c’est super quand on a un petit coup de mou, parce que c’est rempli de bons nutriments :
On y associe souvent des céréales avec des fruits, des protéines végétales ou non, des légumineuses, des légumes, des herbes, et de bonnes sources de lipides, via l’avocat! Un vrai plat complet, qui en plus de cela est super bon!

On utilise souvent du riz blanc vinaigré (Riz à sushi), ce qui donne un côté hyper gourmand! (Moi = Fan suprême des makis) D’ailleurs si cela t’intéresse, je pourrais prochainement te livrer la recette des fameux makis, tous simples et si délicieux!

Cependant, pour aujourd’hui, j’ai utilisé comme base le quinoa, pour un plat un peu plus léger. Il conviendra autant à celles et ceux qui surveillent leurs apports en glucides, mais aussi aux sportifs et aux végétaliens via l’apport supplémentaire en protéines que l’on trouve dans ce fameux quinoa!

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Je mange peu de poisson, mais en ai ajouté dans ce bowl! Tu peux l’enlever tout simplement si tu n’en consommes pas, ou bien, le remplacer par des lentilles corail par exemple, qui sont rapides à cuire! Je te conseille d’ailleurs de les faire tremper au même titre que le quinoa, ou que toute autre graine ou légumineuse! Pourquoi cette étape de trempage? Déjà pour nettoyer la graine de toute impureté. Pour le quinoa, cela permet d’éliminer les restes de saponine, qui lui donnent un goût amer! Pour la lentille, cela améliore la cuisson, et la digestibilité ; Dans cette recette, j’ai un peu fait la mauvaise élève, j’ai juste trempé le quinoa 10min quand il faudrait le faire tremper d’avantage! :p



Egalement pour une raison plus scientifique qui rentre dans le cadre de la nutrition 
(Je ne suis pas nutritionniste, mais ai quelques notions à force de m’intéresser à l’alimentation végétale! Je ne connais pas tout sur tout, bien sûr, alors je t’encourage à aller t’informer d’avantage par toi même! 🙂 )
Dans certains végétaux, telles que les graines, on trouve un anti-nutriment qui se nomme l’acide phytique. C’est une molécule qui est naturellement présente, notamment dans l’enveloppe des graines, et qui est une sorte de protection naturelle qu’ont les végétaux, pour conserver leurs propres minéraux.
L’ingestion de cet acide phytique a pour effet de diminuer l’absorption des nutriments que l’on trouve dans ces graines, légumineuses, ou bien également des aliments que l’on consomme avec. Mauvaise absorption des nutriments = mauvaise assimilation par les intestins, donc mauvaise digestion à cours terme, et carences à plus long terme! 
Comment désactiver cet acide phytique? En faisant tremper ses graines et légumineuses, et en les rinçant bien après trempage. En les faisant tremper plusieurs heures, entre 12 et 24h, une germination va s’opérer, et va activer une enzyme : La phytase. Elle va alors dégrader les phytates pour libérer les minéraux, qui deviennent alors biodisponibles.
Les phytates vont également être dégradés lors de la cuisson ou de la précuisson, mais ne vont cependant pas être totalement éliminés. On peut pour cela consommer par exemple les pois chiche débarrassés de leur peau, pour une meilleur digestibilité!



C’est pour cette raison qu’il est plutôt conseillé d’avoir une alimentation variée et équilibrée, et de ne pas s’enfiler de gros plats de lentilles tous les jours! :p

Il est vrai, c’est une certaine organisation, mais en prévoyant ses repas sur la semaine, c’est largement faisable! 🙂

Bref, après ces petites pérégrinations, voici donc la dite recette :

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J’espère qu’elle te plaira, n’hésite pas à m’en faire un petit retour! Tu peux également venir me suivre sur  Facebook ou Instagram!

Belle journée à toi! 💚

 

Gnocchis de patates douces

Hello p’tit brindille!🌿

Comment vas tu?

Aujourd’hui, je te livre une recette toute facile à faire, qui nécessite peu d’ingrédients, qui est économique, goutue et réconfortante par ces temps froids!
De quoi ça s’agit?
– Premier indice : c’est un plat originaire d’Italie
– Deuxième indice : comme le nom d’un des ingrédients l’indique, c’est doux, légèrement sucré, et ça a la couleur de la vitalite
– Troisième indice : comme le dit la célèbre chanson, « de nos jours, la vie est dure quand on est une petite… »
Alors tu as deviné ?
Oui?
Oui?
Non?
Le suspense est à son comble…(surtout que la réponse est dans le titre…🤣)

C’est bien sûûûr les gnocchis de patate douuuuce!

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J’avais déjà fait des gnocchis une foi il y a très longtemps, je crois que c’était pas une franche réussite, et je n’ai jamais retenté l’affaire depuis!
Cela faisait quelques jours qu’une grosse patate douce trônait seule dans son petit panier, eeeet mon envie de retenter les gnocchis à resurgit!
Et bien je ne sais pas si c’était la chance du débutant, mais c’était plutôt bon cette petite réalisation!

Alors je l’ai faite en deux temps, la première fois, j’ai réalisé de gros gnocchis, et je dois dire que c’est mieux quand on les taille assez petits! La texture est plus sympa, et c’est aussi plus sympa à déguster!
Et alors cela va de soit, plus petits ils sont, plus court le temps de cuisson sera!
Pour exemple la première fournée des gros machins, c’était 4 min, et la deuxième des calibres plus mangeables, c’était 2 min! Oui je les ai fait à priori 2 fois plus petits 🙈🙈

Après, le vrai tip, c’est que quand les gnocchis remontent à la surface, il sont cuits, et il faut viiite les sortir! Si l’on attend trop, c’est trop mou et pâteux! Bon après c’est une question de goût hein mais bon…
Dans la recette, j’ai mis un jaune d’œuf pour plus de tenue.
Si tu es vegan, j’imagine que sans, cela marchera fort bien aussi, à toi d’essayer! 😊 et n’hésite pas à me dire ça en comm si tu teste!

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Je te propose en accompagnement une petite sauce au tofu Rosso de la marque Taifun! Rapide, simple, juste besoin de 3 ingrédients en plus sous la main, au blender, et pouf, voilà ta sauce nappante, gourmande et riche en protéines!

Et tu peux bien évidemment les manger avec une autre sauce, ou juste avec un bon filet généreux d’huile d’olive!
Je te conseille une huile goûteuse de qualité, car cela sublimera ton petit plat de gnocchis qui est un produit appelant à être mis en valeur avec subtilité, et un peu de gourmandise.
Une bonne huile d’olive ajoutera la petite touche qui donnera tout son caractère à ton assiette! 😊

Sur ce, je te laisse à tes fourneaux, et à ta dégustation!

Bon appétit!

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Salade fraîche de légumineuses à la grecque

Hello p’tite brindille dominicale! 🌿

Comment vas tu en ce beau dimanche ensoleillé? (En tout cas par chez moi, ô joie, c’est ensoleillé!)
Aujourd’hui, je te parle d’une salade que je réalise depuis de nommmbreuuuses années, la recette a un peu changé, mais la base est assez identique! A savoir, des pâtes, des tomates, des poivrons, de la fêta, le reste, ce sont des petits plus, des personnalisations, qui changent selon l’humeur et l’envie! 🙂

Je profite à fond des derniers légumes de la saison, des délicieuses tomates, et des poivrons, pour faire des salades à foison! J’aime aussi beaucoup les légumes d’automne et d’hiver, maiiiis en temps que fille du sud, j’affectionne forcément plus les légumes du sud!
Concernant les pâtes, j’utilise des pipe rigate, car elles accrochent un peu mieux la sauce!
Personnellement, je consomme des pâtes aux légumineuses, que ce soit aux lentilles corail (mes préférées), aux pois chiches ou encore au haricots rouges (Très très bonnes aussi, notamment pour cette recette, elle se marient à merveille avec la coriandre fraîche)

Pourquoiiii je ne choisis pas des pâtes classique à la farine de blé? Et bien déjà, pour l’intérêt nutritionnel. Etant donné que je ne consomme plus de viande, l’apparition de ces pâtes sur le marché a été une bénédiction pour moi! Je peux enrichir mes repas de protéines tout en continuant de manger des pâtes, et çà c’est cool!
De plus, je ne digère pas extrêmement bien les pâtes au blé, cela a tendance à me faire gonfler le ventre, à me provoquer des ballonnements, ce que je n’apprécie pas beaucoup! Et pourtant, j’adore çà! Alors de temps en temps, bien que très rarement, je fais un petit écart et j’en mange, mais je les digère mal!

De manière générale, je ne digère pas super bien la farine blanche, du coup, lorsque je consomme même du pain, je le choisis soit au levain, soit le plus complet possible, avec des farines de seigle par exemple, type pain nordique!
Le seul bémol de ces pâtes de légumineuses, c’est le prix! Le prix est assez élevé, donc difficile de nourrir toute une famille avec! C’est pour cela que je vais tenter d’en réaliser moi même dans un avenir proche! Je t’en dirai des nouvelles si je réussis cette tâche!

Je te laisse avec la petite recette, et te souhaite un joli dimanche ensoleillé! 🧡



Palets chou-fleur quinoa

Hello p’tite brindille! 🌿

Comment vas tu? Aujourd’hui je te présente une recette qui apporte un petit coup de modernité à ce bon vieux chou-fleur! Je vais te présenter une recette de petits palets mariant le chou-fleur et le quinoa!

Perso, le quinoa est pour moi un aliment de base que j’aime beaucoup, et que je privilégie souvent car il a l’avantage d’être plus doux pour la glycémie que son pote le riz, ou encore la semoule! J’aime son petit côté à la foi fondant et croquant, et dans ces palets, ça rajoute un peu de mâche, et c’est ma foi fort agréable! J’ai utilisé des oeufs pour ajouter de la texture, et si tu es végétalien(ne), tu peux totalement substituer les oeufs par 2 cuillères à café de graines de chia trempées dans 4 cuillères à soupe d’eau!
On peut manger ces palets en accompagnement d’une salade, ou bien dans un burger maison par exemple, pour varier un peu!

Je te laisse avec la recette et te souhaite un bon appétit! 🙂

Pesto de fanes de carottes

Hello p’tite brindille! 🌿 

Aujourd’hui je vais partager avec toi une recette simple, rapide, bonne, et qui a l’avantage de rentrer dans la case « zéro waste » ou encore, « zéro déchet » 
On va parler pesto… de fanes de carottes!

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T’as déjà cuisiné des fanes de carottes? Non?  Et bien c’est super bon!  Pourquoi jeter lorsque l’on peut cuisiner?
Bien sûr, j’aurais tendance à te recommander d’utiliser des fanes dont les carottes n’ont pas été traitées avec des pesticides!
Jusqu’à maintenant, je cuisinais ces fameuses fanes en les ajoutant dans mes soupes. C’est super bon, et ça donne beaucoup d’arôme, mais au bout d’un moment c’est sympa de varier aussi!
Depuis un moment je réffléchissais, me disant, que vais je faire de ces petites fanes?
On est plus vraiment dans la saison des soupes, a part celles froides à la rigueur!
Et puis je me suis dit, tiens pourquoi pas tester un pesto de fanes de carottes?

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Faut savoir que j’ai peut-être réalisé du pesto maison une foi dans ma vie, donc je me suis franchement lancée dans l’inconnu!
Comme en ce moment, j’utilise la noix de cajou dans pas mal de mes préparations, ainsi que les graines de sésame dont je parsème toutes mes salades, je me suis dit que j’allais en rajouter, et que cela adoucirait le côté très vert et un peu astringeant de ces fanes!
Donc j’ai tout mis dans le blender, et ajusté au fur et à mesure les ingrédients liquides pour arriver à la texture souhaitée!
Et bien franchement pour une première, j’étais vraiment surprise! C’était très bon!
Fait fort intéressant, je n’ai pas mis d’ail dans ce pesto, pourtant on ressentait à la dégustation une saveur aillée! Donc pour toutes celles et tous ceux qui ne supportent pas l’ail, et bien j’ai trouvé une super alternative sans le vouloir! :p
J’espère que cette recette te plaira, n’hésite pas à exprimer ton avis dans les commentaires!

Pesto de fanes de carottes

Gratin de Butternut à la crème de cajou

Coucou p’tite brindille!🌿

Je sais pas toi mais moi les gratins de légumes, c’est un peu ma Life! C’est assez simple, rapide à préparer, c’est réconfortant, et c’est aussi bon que ce soit fat ou light! J’en prépare toute l’année, hormis l’été bien sûr, car il fait trop chaud!
Ces jours ci, le temps est certes ensoleillé mais les températures sont encore légèrement basses, donc ce plat arrive à point nommé, pour 
réchauffer tes fraîches soirées!

Pour cette recette que je vais te présenter, on est complètement dans La Comfort Food! Toutes les semaines, je fais le plein de légumes chez mon petit producteur du coin, et il lui restait 2/3 butternut, j’ai donc acheté le plus beau, presque 2 kilos, une belle bête! :p

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Je ne savais pas trop qu’en faire, et j’ai eu l’idée de réaliser un gratin, avec une crème végétale, mais pas n’importe laquelle!
Pour cette fameuse crème servant à lier le gratin, j’ai utilisé un mélange de lait d’avoine et de noix de cajou! On fait tremper les noix de cajou dans de l’eau environ 2h, l’idéal étant de le faire la veille au soir pour le lendemain midi, c’est encore mieux!

Après trempage, on verse le tout dans le blender, et on blende, et on blende, et on blende encore, jusqu’à arriver à une texture lisse!

Comment m’est venue cette idée de crème de cajou? Tout simplement en cherchant des alternatives à la crème de lait de vache. Pourquoi? Déjà, pour diminuer ma consommation de produits animaux, même si je continue à consommer des produits laitiers, surtout du fromage en fait, ou du fromage blanc ;
Pour une question de nutrition aussi! la crème de lait de vache et riche en acides gras saturés, ce que l’on ne retrouve pas dans la noix de cajou, qui elle, est riche en acides gras mono insaturés ou oméga9, qui contribuent à une bonne santé cardiovasculaire!
Quand on entend la fameuse publicité « Les produits laitiers sont nos amis pour la vie », c’est pas spécialement vrai…

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Alors bien sûr, ça reste gras, mais entre nous, le gras c’est la vie! Le cerveau a besoin de lipides pour fonctionner correctement, alors il est bon d’en manger, pas de s’en gaver bien sûr, car en nutrition, le maître mot pour être en bonne santé, c’est l’équilibre! Après,  je ne suis pas nutritionniste, chacun fait selon ses besoins spécifiques!
J’aurais bien évidemment pu utiliser une crème végétale toute prête du commerce, mais j’avais envie d’en tester une maison, car aussi, je favorise le plus possible en général le fait maison 😊

Et surtout en flânant sur le web, je suis tombée sur un blog, Antigone XXI, qui a partagé un fort bel article joliment détaillé avec des recettes de laits et crèmes de cajou! Je t’encourage à aller le lire, il est super intéressant! Du coup, ça m’a inspiré et j’ai donc imaginé cette recette!
J’espère que tu te régalera autant que je me suis régalée!

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