Palets chou-fleur quinoa

Hello p’tite brindille! 🌿

Comment vas tu? Aujourd’hui je te présente une recette qui apporte un petit coup de modernité à ce bon vieux chou-fleur! Je vais te présenter une recette de petits palets mariant le chou-fleur et le quinoa!

Perso, le quinoa est pour moi un aliment de base que j’aime beaucoup, et que je privilégie souvent car il a l’avantage d’être plus doux pour la glycémie que son pote le riz, ou encore la semoule! J’aime son petit côté à la foi fondant et croquant, et dans ces palets, ça rajoute un peu de mâche, et c’est ma foi fort agréable! J’ai utilisé des oeufs pour ajouter de la texture, et si tu es végétalien(ne), tu peux totalement substituer les oeufs par 2 cuillères à café de graines de chia trempées dans 4 cuillères à soupe d’eau!
On peut manger ces palets en accompagnement d’une salade, ou bien dans un burger maison par exemple, pour varier un peu!

Je te laisse avec la recette et te souhaite un bon appétit! 🙂

Pesto de fanes de carottes

Hello p’tite brindille! 🌿 

Aujourd’hui je vais partager avec toi une recette simple, rapide, bonne, et qui a l’avantage de rentrer dans la case « zéro waste » ou encore, « zéro déchet » 
On va parler pesto… de fanes de carottes!

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T’as déjà cuisiné des fanes de carottes? Non?  Et bien c’est super bon!  Pourquoi jeter lorsque l’on peut cuisiner?
Bien sûr, j’aurais tendance à te recommander d’utiliser des fanes dont les carottes n’ont pas été traitées avec des pesticides!
Jusqu’à maintenant, je cuisinais ces fameuses fanes en les ajoutant dans mes soupes. C’est super bon, et ça donne beaucoup d’arôme, mais au bout d’un moment c’est sympa de varier aussi!
Depuis un moment je réffléchissais, me disant, que vais je faire de ces petites fanes?
On est plus vraiment dans la saison des soupes, a part celles froides à la rigueur!
Et puis je me suis dit, tiens pourquoi pas tester un pesto de fanes de carottes?

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Faut savoir que j’ai peut-être réalisé du pesto maison une foi dans ma vie, donc je me suis franchement lancée dans l’inconnu!
Comme en ce moment, j’utilise la noix de cajou dans pas mal de mes préparations, ainsi que les graines de sésame dont je parsème toutes mes salades, je me suis dit que j’allais en rajouter, et que cela adoucirait le côté très vert et un peu astringeant de ces fanes!
Donc j’ai tout mis dans le blender, et ajusté au fur et à mesure les ingrédients liquides pour arriver à la texture souhaitée!
Et bien franchement pour une première, j’étais vraiment surprise! C’était très bon!
Fait fort intéressant, je n’ai pas mis d’ail dans ce pesto, pourtant on ressentait à la dégustation une saveur aillée! Donc pour toutes celles et tous ceux qui ne supportent pas l’ail, et bien j’ai trouvé une super alternative sans le vouloir! :p
J’espère que cette recette te plaira, n’hésite pas à exprimer ton avis dans les commentaires!

Pesto de fanes de carottes

Gratin de Butternut à la crème de cajou

Coucou p’tite brindille!🌿

Je sais pas toi mais moi les gratins de légumes, c’est un peu ma Life! C’est assez simple, rapide à préparer, c’est réconfortant, et c’est aussi bon que ce soit fat ou light! J’en prépare toute l’année, hormis l’été bien sûr, car il fait trop chaud!
Ces jours ci, le temps est certes ensoleillé mais les températures sont encore légèrement basses, donc ce plat arrive à point nommé, pour 
réchauffer tes fraîches soirées!

Pour cette recette que je vais te présenter, on est complètement dans La Comfort Food! Toutes les semaines, je fais le plein de légumes chez mon petit producteur du coin, et il lui restait 2/3 butternut, j’ai donc acheté le plus beau, presque 2 kilos, une belle bête! :p

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Je ne savais pas trop qu’en faire, et j’ai eu l’idée de réaliser un gratin, avec une crème végétale, mais pas n’importe laquelle!
Pour cette fameuse crème servant à lier le gratin, j’ai utilisé un mélange de lait d’avoine et de noix de cajou! On fait tremper les noix de cajou dans de l’eau environ 2h, l’idéal étant de le faire la veille au soir pour le lendemain midi, c’est encore mieux!

Après trempage, on verse le tout dans le blender, et on blende, et on blende, et on blende encore, jusqu’à arriver à une texture lisse!

Comment m’est venue cette idée de crème de cajou? Tout simplement en cherchant des alternatives à la crème de lait de vache. Pourquoi? Déjà, pour diminuer ma consommation de produits animaux, même si je continue à consommer des produits laitiers, surtout du fromage en fait, ou du fromage blanc ;
Pour une question de nutrition aussi! la crème de lait de vache et riche en acides gras saturés, ce que l’on ne retrouve pas dans la noix de cajou, qui elle, est riche en acides gras mono insaturés ou oméga9, qui contribuent à une bonne santé cardiovasculaire!
Quand on entend la fameuse publicité « Les produits laitiers sont nos amis pour la vie », c’est pas spécialement vrai…

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Alors bien sûr, ça reste gras, mais entre nous, le gras c’est la vie! Le cerveau a besoin de lipides pour fonctionner correctement, alors il est bon d’en manger, pas de s’en gaver bien sûr, car en nutrition, le maître mot pour être en bonne santé, c’est l’équilibre! Après,  je ne suis pas nutritionniste, chacun fait selon ses besoins spécifiques!
J’aurais bien évidemment pu utiliser une crème végétale toute prête du commerce, mais j’avais envie d’en tester une maison, car aussi, je favorise le plus possible en général le fait maison 😊

Et surtout en flânant sur le web, je suis tombée sur un blog, Antigone XXI, qui a partagé un fort bel article joliment détaillé avec des recettes de laits et crèmes de cajou! Je t’encourage à aller le lire, il est super intéressant! Du coup, ça m’a inspiré et j’ai donc imaginé cette recette!
J’espère que tu te régalera autant que je me suis régalée!

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Boulettes de tofu 🌱

Hello p’tite brindille! 🌿

Tu remarquera que je fais beaucoup dans la boulette ces derniers temps! Entre les falafels, les yakitori, et la recette que je vais te présenter, « Y’a comme un goût de boulette boulette sur les ondes »
Simplement, étant donné que je découvre en même temps que toi peut-être (et bien oui) la cuisine végétarienne/végétalienne, je fais des recettes qui me font plaisir et qui me paraissent simples à réaliser! Merci monsieur le robot mixeur tout de même! Que ferais je sans lui?
Donc, tu l’as compris, par le biais de cette intro plus longue que mon bras, aujourd’hui on va parler de boulettes… de tofu!

LE TOFU. C’est pas hyper sexy comme ça! Encore moins celui qu’on va utiliser, le tofu ferme nature. Un conseil, ne le goûte pas à cru, ou plutôt non cuisiné, sauf si comme moi la curiosité t’habite! Oui je sais, c’est pas bon comme ça hein?!
Mais, magie magie, tout comme les pst, ou n’importe quelle viande en fait, tu peux mariner le tofu! Ça va lui donner du goût, d’autant que de part sa texture, il absorbe facilement ce avec quoi tu vas l’enrichir!

Dans le commerce d’ailleurs, on trouve plusieurs variétés de tofu marinés ou aromatisés!
J’ai personnellement testé celui à l’ail des ours, juste poêlé, très bon!
J’ai aussi goûté le tofu fumé, dont le goût se rapproche à s’y méprendre au goût du lard! Sans le gras, sans la viande bien évidemment! J’ai même testé le tofu lactofermenté au pesto! Et bien c’était très bon ma foi! Dans une salade pour remplacer la fêta, ça fait bien le job comme on dit!
C’est quand même assez pratique!
Mais tout de même, pour cuisiner un plat comme cette recette de boulettes, j’aime bien
  choisir moi même les aromates! Donc le tofu nature est idéal pour ça, surtout qu’il est moins cher que ses autres potes! Normal, moins c’est transformé, plus le prix est attractif!

C’est la raison pour laquelle, en général, j’achète peu de produits transformés, à part pour du dépannage! Moins c’est transformé, meilleur pour la santé c’est, car on n’ingère pas d’additifs ou autres conservateurs douteux! Même s’il faut le dire, dans les produits transformés bio, on trouve quand même bien moins de saloperies que dans les non Bio!
Cela n’empêche que les produits transformés bio, ce n’est pas toujours une réussite! Oui! J’ai testé certains
steaks végétaux! Pour tout dire, ceux que j’ai gouté n’étaient pas terribles au goût, et nutritionnellement parlant, ils étaient plus riches en glucides qu’en protéines! Je mangerais un plat de lentilles que ce serait mieux! Un petit conseil, lis donc les valeurs nutritionnelles des produits que tu achète! Souvent, on croit manger quelque chose de bon et de sain, et on finit par se faire avoir si l’on est pas attentif.ve.s! Merci le Green marketing!

Je préfère donc 1000fois plus cuisiner des steaks, boulettes ou falafels moi même! L’intérêt étant que l’on peut en faire en grande quantité, et les congeler. Le jour où on a pas le temps ni l’envie on décongèle et c’est prêt!
Pour l’instant je ne me suis pas encore lancée dans la « production » en masse, mais j’ai tout de même testé la congélation de la recette que je vais te présenter pour voir si ça fonctionnait et bien c’était parfait! J’ai précuites les boulettes au four comme je vais te l’expliquer dans la recette, les ai laissées refroidir, et mises  à congeler sur une plaque , pour pas que les boulettes ne se collent entre elles. Je les ai ensuite mises dans un sac congélation ensemble! Pour les déguster par la suite, je les ai décongelées, passées à la poêle et voilà!

Petite note, ces boulettes se dégustent aussi bien chaudes que froides! Je dirais même que froides elles sont encore meilleures!
La texture n’est en rien semblable à celle de boulettes de viande, ça n’essaie pas d’imiter, et c’est aussi ce qui est agréable, ça change!

J’espère que cette recette te plaira!

N’hésite pas à donner ton avis dans l’espace commentaires, Retrouve moi également sur mes réseaux, Instagram et Facebook!

🌿💚 Magnifique lundi vert à toi! 💚🌿

Boulettes de tofu

Muffins au brocoli

Coucou mes p’tites brindilles! 🌿

Aujourd’hui, je vous présente une recette sympathique et étonnamment bonne qui m’a été inspirée par un livre que mon frère et ma belle soeur m’ont offert à Noël!
Bisous bisous et merci si vous passez pas là! 🙂

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Ce livre c’est « le Grand livre des gros apéros », chez les éditions Marabout.
J’en ai déjà un de chez eux, « Cuisine du monde », que j’adore pour la variété de ses recettes, la précision, la jolie présentation, les belles photos!
Il ne dérogent pas à la règle avec celui dont je vous parle et qui m’a inspiré pour la recette que je vais vous présenter!
Je suis donc tombée sur la fameuse recette « Les galettes de mamie Rose »
Quelle magnifique appellation n’est il pas?
Pour la faire courte, ce sont des galettes de chou fleur avec des oeufs, donc un peu comme des mini omelettes de chou fleur!
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Comme toute gastronome curieuse et aventureuse qui se respecte, et après un temps de réflexion, je me suis dit « Ho! Et si j’en faisais des mini muffins! »
Avantage : On ne salie pas sa cuisinière, il y a de ce fait peu d’ajout de matière grasse, pas de cuisson façon friture, et puis c’est ludique et mignon!
Si vous avez des enfants qui ne sont pas grands amis des légumes, ces mini muffins sauront assurément les convaincre que le brocoli c’est leur ami!
J’ai utilisé un brocoli car c’est ce que j’avais dans le frigo, mais un chou fleur ou un chou romanesco marchera aussi fort bien!

Astuce : Du fait du peu de farine présente dans cette recette de muffins, et du fort taux d’humidité apporté par le brocoli, le démoulage risque d’être difficile à chaud, comme j’ai pu l’expérimenter! 
Pour remédier à çà, démoulez vos muffins à froid, où placez dans les cavités avant de verser la préparation des caissettes à muffins!

La petite salade qui accompagne les muffins sur la photo est un reste de salade du repas de la veille!
Quinoa, lentilles corail, radis, fêta, mâche, pomme, quelques graines…
Je vous présenterai une prochaine fois les Salades Repas que je prépare assez régulièrement avec du quinoa! Vous verrez, c’est simple, bon, sain et nourrissant!

Sur ce, je vous laisse avec la recette!

Brocoliment vôtre! 🥦

Potimarron farci

Hello mes p’tites brindilles!

En ce lundi vert, J’aimerais vous présenter une recette que j’aime faire toute l’année! Oui mais vous allez me dire : « Comment çà toute l’année? Le Potimarron on n’en trouve pas en été! »

Non effectivement! On peut dire que j’ai développé ma recette de farce végétarienne, que j’ai adapté selon la saison et les légumes qu’on y trouve!
Il est fort vrai que lorsqu’on parle de farce, beaucoup de gens pensent aux tomates farcies de leur enfance à base de viande de porc. On ne peut le nier, elles sont très bonnes aussi! Mais, étant dans une dynamique nouvelle quand à la consommation de viande, et voulant expérimenter de plus en plus de recettes végétariennes, j’ai cherché des alternatives plus légères, non bourratives que l’on pourrait manger le soir. j’ai donc expérimenté une farce végétarienne à base de quinoa! Je vous invite à cliquer ici, pour lire un article où j’explique la raison pour laquelle je consomme moins de viande!

Donc cette recette dont je vais vous parler, elle est fort sympathique, et elle cale bien comme il faut, grâce à la forte teneur en fibres du potimarron! Cela remplie bien l’estomac, c’est peu calorique, et puis c’est quand même super bon, donc c’est tout benef!

C’est parti!

potimarron farci ingrédients

potimarron farci photos

potimarron farci recette