Poke Bowl hivernal

Coucou p’tite brindille!🌿

Comment vas tu en ce mercredi?
D’attaque pour cette journĂ©e?

Aujourd’hui, je te livre une recette d’un de mes plats doudou de l’hiver : 
Le Poke Bowl, version hivernale!

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Le Poke Bowl, c’est super quand on a un petit coup de mou, parce que c’est rempli de bons nutriments :
On y associe souvent des cĂ©rĂ©ales avec des fruits, des protĂ©ines vĂ©gĂ©tales ou non, des lĂ©gumineuses, des lĂ©gumes, des herbes, et de bonnes sources de lipides, via l’avocat! Un vrai plat complet, qui en plus de cela est super bon!

On utilise souvent du riz blanc vinaigrĂ© (Riz Ă  sushi), ce qui donne un cĂ´tĂ© hyper gourmand! (Moi = Fan suprĂŞme des makis) D’ailleurs si cela t’intĂ©resse, je pourrais prochainement te livrer la recette des fameux makis, tous simples et si dĂ©licieux!

Cependant, pour aujourd’hui, j’ai utilisĂ© comme base le quinoa, pour un plat un peu plus lĂ©ger. Il conviendra autant Ă  celles et ceux qui surveillent leurs apports en glucides, mais aussi aux sportifs et aux vĂ©gĂ©taliens via l’apport supplĂ©mentaire en protĂ©ines que l’on trouve dans ce fameux quinoa!

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Je mange peu de poisson, mais en ai ajoutĂ© dans ce bowl! Tu peux l’enlever tout simplement si tu n’en consommes pas, ou bien, le remplacer par des lentilles corail par exemple, qui sont rapides Ă  cuire! Je te conseille d’ailleurs de les faire tremper au mĂŞme titre que le quinoa, ou que toute autre graine ou lĂ©gumineuse! Pourquoi cette Ă©tape de trempage? DĂ©jĂ  pour nettoyer la graine de toute impuretĂ©. Pour le quinoa, cela permet d’Ă©liminer les restes de saponine, qui lui donnent un goĂ»t amer! Pour la lentille, cela amĂ©liore la cuisson, et la digestibilitĂ© ; Dans cette recette, j’ai un peu fait la mauvaise Ă©lève, j’ai juste trempĂ© le quinoa 10min quand il faudrait le faire tremper d’avantage! :p



Egalement pour une raison plus scientifique qui rentre dans le cadre de la nutrition 
(Je ne suis pas nutritionniste, mais ai quelques notions Ă  force de m’intĂ©resser Ă  l’alimentation vĂ©gĂ©tale! Je ne connais pas tout sur tout, bien sĂ»r, alors je t’encourage Ă  aller t’informer d’avantage par toi mĂŞme! 🙂 )
Dans certains vĂ©gĂ©taux, telles que les graines, on trouve un anti-nutriment qui se nomme l’acide phytique. C’est une molĂ©cule qui est naturellement prĂ©sente, notamment dans l’enveloppe des graines, et qui est une sorte de protection naturelle qu’ont les vĂ©gĂ©taux, pour conserver leurs propres minĂ©raux.
L’ingestion de cet acide phytique a pour effet de diminuer l’absorption des nutriments que l’on trouve dans ces graines, lĂ©gumineuses, ou bien Ă©galement des aliments que l’on consomme avec. Mauvaise absorption des nutriments = mauvaise assimilation par les intestins, donc mauvaise digestion Ă  cours terme, et carences Ă  plus long terme! 
Comment dĂ©sactiver cet acide phytique? En faisant tremper ses graines et lĂ©gumineuses, et en les rinçant bien après trempage. En les faisant tremper plusieurs heures, entre 12 et 24h, une germination va s’opĂ©rer, et va activer une enzyme : La phytase. Elle va alors dĂ©grader les phytates pour libĂ©rer les minĂ©raux, qui deviennent alors biodisponibles.
Les phytates vont également être dégradés lors de la cuisson ou de la précuisson, mais ne vont cependant pas être totalement éliminés. On peut pour cela consommer par exemple les pois chiche débarrassés de leur peau, pour une meilleur digestibilité!



C’est pour cette raison qu’il est plutĂ´t conseillĂ© d’avoir une alimentation variĂ©e et Ă©quilibrĂ©e, et de ne pas s’enfiler de gros plats de lentilles tous les jours! :p

Il est vrai, c’est une certaine organisation, mais en prĂ©voyant ses repas sur la semaine, c’est largement faisable! 🙂

Bref, après ces petites pérégrinations, voici donc la dite recette :

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J’espère qu’elle te plaira, n’hĂ©site pas Ă  m’en faire un petit retour! Tu peux Ă©galement venir me suivre sur  Facebook ou Instagram!

Belle journée à toi! 💚

 

Une réflexion sur “Poke Bowl hivernal

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