Poke Bowl hivernal

Coucou p’tite brindille!🌿

Comment vas tu en ce mercredi?
D’attaque pour cette journĂ©e?

Aujourd’hui, je te livre une recette d’un de mes plats doudou de l’hiver : 
Le Poke Bowl, version hivernale!

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Le Poke Bowl, c’est super quand on a un petit coup de mou, parce que c’est rempli de bons nutriments :
On y associe souvent des cĂ©rĂ©ales avec des fruits, des protĂ©ines vĂ©gĂ©tales ou non, des lĂ©gumineuses, des lĂ©gumes, des herbes, et de bonnes sources de lipides, via l’avocat! Un vrai plat complet, qui en plus de cela est super bon!

On utilise souvent du riz blanc vinaigrĂ© (Riz Ă  sushi), ce qui donne un cĂŽtĂ© hyper gourmand! (Moi = Fan suprĂȘme des makis) D’ailleurs si cela t’intĂ©resse, je pourrais prochainement te livrer la recette des fameux makis, tous simples et si dĂ©licieux!

Cependant, pour aujourd’hui, j’ai utilisĂ© comme base le quinoa, pour un plat un peu plus lĂ©ger. Il conviendra autant Ă  celles et ceux qui surveillent leurs apports en glucides, mais aussi aux sportifs et aux vĂ©gĂ©taliens via l’apport supplĂ©mentaire en protĂ©ines que l’on trouve dans ce fameux quinoa!

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Je mange peu de poisson, mais en ai ajoutĂ© dans ce bowl! Tu peux l’enlever tout simplement si tu n’en consommes pas, ou bien, le remplacer par des lentilles corail par exemple, qui sont rapides Ă  cuire! Je te conseille d’ailleurs de les faire tremper au mĂȘme titre que le quinoa, ou que toute autre graine ou lĂ©gumineuse! Pourquoi cette Ă©tape de trempage? DĂ©jĂ  pour nettoyer la graine de toute impuretĂ©. Pour le quinoa, cela permet d’Ă©liminer les restes de saponine, qui lui donnent un goĂ»t amer! Pour la lentille, cela amĂ©liore la cuisson, et la digestibilitĂ© ; Dans cette recette, j’ai un peu fait la mauvaise Ă©lĂšve, j’ai juste trempĂ© le quinoa 10min quand il faudrait le faire tremper d’avantage! :p



Egalement pour une raison plus scientifique qui rentre dans le cadre de la nutrition 
(Je ne suis pas nutritionniste, mais ai quelques notions Ă  force de m’intĂ©resser Ă  l’alimentation vĂ©gĂ©tale! Je ne connais pas tout sur tout, bien sĂ»r, alors je t’encourage Ă  aller t’informer d’avantage par toi mĂȘme! 🙂 )
Dans certains vĂ©gĂ©taux, telles que les graines, on trouve un anti-nutriment qui se nomme l’acide phytique. C’est une molĂ©cule qui est naturellement prĂ©sente, notamment dans l’enveloppe des graines, et qui est une sorte de protection naturelle qu’ont les vĂ©gĂ©taux, pour conserver leurs propres minĂ©raux.
L’ingestion de cet acide phytique a pour effet de diminuer l’absorption des nutriments que l’on trouve dans ces graines, lĂ©gumineuses, ou bien Ă©galement des aliments que l’on consomme avec. Mauvaise absorption des nutriments = mauvaise assimilation par les intestins, donc mauvaise digestion Ă  cours terme, et carences Ă  plus long terme! 
Comment dĂ©sactiver cet acide phytique? En faisant tremper ses graines et lĂ©gumineuses, et en les rinçant bien aprĂšs trempage. En les faisant tremper plusieurs heures, entre 12 et 24h, une germination va s’opĂ©rer, et va activer une enzyme : La phytase. Elle va alors dĂ©grader les phytates pour libĂ©rer les minĂ©raux, qui deviennent alors biodisponibles.
Les phytates vont Ă©galement ĂȘtre dĂ©gradĂ©s lors de la cuisson ou de la prĂ©cuisson, mais ne vont cependant pas ĂȘtre totalement Ă©liminĂ©s. On peut pour cela consommer par exemple les pois chiche dĂ©barrassĂ©s de leur peau, pour une meilleur digestibilitĂ©!



C’est pour cette raison qu’il est plutĂŽt conseillĂ© d’avoir une alimentation variĂ©e et Ă©quilibrĂ©e, et de ne pas s’enfiler de gros plats de lentilles tous les jours! :p

Il est vrai, c’est une certaine organisation, mais en prĂ©voyant ses repas sur la semaine, c’est largement faisable! 🙂

Bref, aprÚs ces petites pérégrinations, voici donc la dite recette :

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J’espĂšre qu’elle te plaira, n’hĂ©site pas Ă  m’en faire un petit retour! Tu peux Ă©galement venir me suivre sur  Facebook ou Instagram!

Belle journĂ©e Ă  toi! 💚

 

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