Tartare Marin Fumé au Romarin et Avocat

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INGRÉDIENTS:

* 1 filet de saumon frais
* 1 avocat
* 20 crevettes roses
* 1 citron vert
* Brins de Ciboulette
* huile d’olive
* fleur de sel
* 1 cuillère à café de Sucre en poudre
* 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
* 1 branche de romarin
* 1/4 d’oignon rouge
* 1 emporte pièce

RECETTE :
1. Disposer le saumon dans une cocotte côté peau. Saler, poivrer, arroser d’huile d’olive.
2. Faire flamber la branche de romarin, la mettre dans la cocotte dès qu’elle dégage de la fumée, fermer hermétiquement (Avec du film alimentaire ou à l’aide d’un torchon et d’un couvercle) Laisser fumer 10 minutes.
3. Enlever délicatement la peau du saumon. émincer le saumon pour le tartare, assaisonner avec la cuillère à café de sucre, le jus de citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive, le sésame grillé. Laisser reposer  au frais 30 minutes maximum afin de ne pas trop cuire le saumon.
4. Émincer l’oignon très finement, le faire blondir à feu doux dans un filet d’huile d’olive, réserver.
5. Ciseler la ciboulette, réserver.
6. Couper les crevettes dans le sens de la longueur, les disposer en cercle sur votre plat de présentation (moi j’ai choisit de petites ardoises) Ce cercle servira de base à votre tartare.
7. Couper l’avocat en cubes, assaisonner avec de la fleur de sel.
8. Réaliser le montage à l’aide de l’emporte pièce. Alterner des couches de saumon et d’avocat, parsemer de ciboulette. Finir avec quelques feuilles de roquette et un filet d’huile d’olive.

Gratin dauphinois

Bien le bonjour! Pour mon premier article afin de rentrer dans le vif du sujet, je me suis dit qu’avec l’imminence des fêtes de Pâques, j’allais le consacrer à cette fête en proposant un plat traditionnel des tables françaises, j’ai nommé le Gratin dauphinois!
 

LE GRATIN DAUPHINOIS (Recette inspirée de ce site)

Ingrédients :
* 1 kg de pommes de terre épluchées de Variété Bintje (Variété à chair ferme)
* 15 g de beurre
* 1 gousse d’ail
* Crème  (environ 50 cl)
* Lait : 70 cl
* Fleur de Sel/poivre
* Noix de Muscade

Recette : 
Prévoyez un peu d’avance sur la préparation, car il va cuire 1H30! Et oui!
1. Préchauffer votre four à 180°
2. Éplucher les pommes de terre, les laver entières, couper en fines rondelles (Env. 0.5cm)
Pourquoi les laver entières et pas lorsqu’elles sont émincées? Car l’amidon contenu dans la pomme de terre va, au cours de la cuisson, servir de liant au plat, ce que l’on perdrait si on les rinçait à l’eau!
3. Porter le lait à ébullition, avec l’ail pressé, le sel, le poivre, et de la noix de muscade râpée. Le lait doit bien recouvrir vos pommes de terre.
4. Ajouter les pommes de terre, les cuire 10 min à feu moyen en remuant régulièrement
5. Égoutter les pommes de terres au dessus d’un récipient
6. Ailler le fond de votre plat à gratin, y arranger les pommes de terre. Les recouvrir aux 3/4 avec le lait de cuisson .
7. Couvrir à hauteur avec la crème. Disposer des morceaux de beurre afin que le dessus de votre plat puisse dorer lors de la cuisson. Saupoudrer de noix de muscade et de fleur de sel
8. Enfourner pour 1h30 à 160°. Surveiller à partir de 1h de cuisson.

Bon appétit et joyeuses Pâques! ❤