Bonjour Bonjour! Aujourd’hui, je vous présente une recette inspirée du Gâteau aux pommes de mon grand père! C’est une recette riche en souvenirs, qui a fait le bonheur des petits et des grands! Un gâteau donc pour moi d’enfance, aux allures de madeleine de Proust! Je l’ai adapté car il me restait seulement des poires dans mon compotier! Le résultat est fondant et léger! Parfait pour un goûter, autant qu’après un repas conséquent, pour finir sur une note légère et peu sucrée! En effet, j’ai remplacé le sucre blanc par du sucre complet, qui a mon goût est plus doux et agréable, et s’harmonise bien dans un gâteau, car sa saveur sucrée ne prend pas tout le palais, en emportant les autres saveurs sur son passage! Il a aussi l’intérêt d’être moins calorique que le sucre blanc, et meilleur pour la santé! Ceci dit, cela reste du sucre! Donc si vous souhaitez garder la ligne, n’en abusez pas! 😉
Ingrédients :
* 4 Belles Poires (Env. 700g)
* 3 Oeufs
* 80 g de Sucre complet
* 70 g de Farine
* 25 cl de Crème fleurette
* 10 g de Beurre
* 1/2 Citron
* Extrait de Vanille liquide
* Rhum ambré
* Liqueur de poires
* Cannelle
* Sel
Temps de cuisson :
40 minutes + 5 min de repos
Préparation :
1. Préchauffer le four à 210° c
2. Peler les poires, les couper en 4 dans le sens de la longueur, retirer le trognon, tailler les poires comme bon vous semble! 😉 (Après tout, c’est un gâteau familial!)
3. Dans un cul de poule : Battre 3 oeufs avec 70 g de sucre, 1 pincée de sel, 1 trait de rhum ambré, un trait de liqueur de poire, le jus d’un demi citron, 1/2 cas d’extrait de vanille
4. Tamiser la farine, l’ajouter au mélange sans s’arrêter de fouetter.
5. En continuant de fouetter le mélange, ajouter les 25 cl de crème. Le rendu doit être liquide, un peu comme une pâte à crêpe.
6. Beurrer le moule de votre choix, pour ma part rectangulaire. Y déposer les poires, et les recouvrir de votre pâte.
7. Enfourner pour 40 minutes : Après les 10 premières minutes, baisser le four à 180°c.
8. Lorsque votre gâteau est cuit, sortez le du four, (avec précaution bien sûr, ne faites pas comme moi qui me brûle systématiquement :p) Saupoudrez le d’un mélange de sucre, de cannelle et d’un tout petit peu d’extrait de vanille. Remettez le au four encore chaud pour 5 minutes, le temps de laisser une partie du sucre fondre. Ce sucre complet, il est vrai, se dilue difficilement, mais c’est plutôt sympathique, car à la dégustation, ça croque très légèrement sous la dent! =)
J’espère que cette recette vous a plu! Je vous souhaite un très bon appétit !
ET VIVE lA GOURMANDISE! 😉
Verdures Et Compagnie 