Gâteau fondant aux poires

Bonjour Bonjour! Aujourd’hui, je vous présente une recette inspirée du Gâteau aux pommes de mon grand père! C’est une recette riche en souvenirs, qui a fait le bonheur des petits et des grands! Un gâteau donc pour moi d’enfance, aux allures de madeleine de Proust! Je l’ai adapté car il me restait seulement des poires dans mon compotier! Le résultat est fondant et léger! Parfait pour un goûter, autant qu’après un repas conséquent, pour finir sur une note légère et peu sucrée! En effet, j’ai remplacé le sucre blanc par du sucre complet, qui a mon goût est plus doux et agréable, et s’harmonise bien dans un gâteau, car sa saveur sucrée ne prend pas tout le palais, en emportant les autres saveurs sur son passage! Il a aussi l’intérêt d’être moins calorique que le sucre blanc, et meilleur pour la santé! Ceci dit, cela reste du sucre! Donc si vous souhaitez garder la ligne, n’en abusez pas! 😉
Gâteau fondant aux poirespoires 2oeufsGâteau aux poires
Ingrédients :
* 4 Belles Poires (Env. 700g)
* 3 Oeufs
* 80 g de Sucre complet
* 70 g de Farine
* 25 cl de Crème fleurette
* 10 g de Beurre
* 1/2 Citron
* Extrait de Vanille liquide
* Rhum ambré
* Liqueur de poires
* Cannelle
* Sel

Temps de cuisson :
40 minutes + 5 min de repos

Préparation :
1. Préchauffer le four à 210° c
2. Peler les poires, les couper en 4 dans le sens de la longueur, retirer le trognon, tailler les poires comme bon vous semble! 😉 (Après tout, c’est un gâteau familial!)
3. Dans un cul de poule : Battre 3 oeufs avec 70 g de sucre, 1 pincée de sel, 1 trait de rhum ambré, un trait de liqueur de poire, le jus d’un demi citron, 1/2 cas d’extrait de vanille
4. Tamiser la farine, l’ajouter au mélange sans s’arrêter de fouetter.
5. En continuant de fouetter le mélange, ajouter les 25 cl de crème. Le rendu doit être liquide, un peu comme une pâte à crêpe.
6. Beurrer le moule de votre choix, pour ma part rectangulaire. Y déposer les poires, et les recouvrir de votre pâte.
7. Enfourner pour 40 minutes : Après les 10 premières minutes, baisser le four à 180°c.
8. Lorsque votre gâteau est cuit, sortez le du four, (avec précaution bien sûr, ne faites pas comme moi qui me brûle systématiquement :p) Saupoudrez le d’un mélange de sucre, de cannelle et d’un tout petit peu d’extrait de vanille. Remettez le au four encore chaud pour 5 minutes, le temps de laisser une partie du sucre fondre. Ce sucre complet, il est vrai, se dilue difficilement, mais c’est plutôt sympathique, car à la dégustation, ça croque très légèrement sous la dent! =)

J’espère que cette recette vous a plu! Je vous souhaite un très bon appétit !
ET VIVE lA GOURMANDISE! 😉

Tartare Marin Fumé au Romarin et Avocat

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INGRÉDIENTS:

* 1 filet de saumon frais
* 1 avocat
* 20 crevettes roses
* 1 citron vert
* Brins de Ciboulette
* huile d’olive
* fleur de sel
* 1 cuillère à café de Sucre en poudre
* 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
* 1 branche de romarin
* 1/4 d’oignon rouge
* 1 emporte pièce

RECETTE :
1. Disposer le saumon dans une cocotte côté peau. Saler, poivrer, arroser d’huile d’olive.
2. Faire flamber la branche de romarin, la mettre dans la cocotte dès qu’elle dégage de la fumée, fermer hermétiquement (Avec du film alimentaire ou à l’aide d’un torchon et d’un couvercle) Laisser fumer 10 minutes.
3. Enlever délicatement la peau du saumon. émincer le saumon pour le tartare, assaisonner avec la cuillère à café de sucre, le jus de citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive, le sésame grillé. Laisser reposer  au frais 30 minutes maximum afin de ne pas trop cuire le saumon.
4. Émincer l’oignon très finement, le faire blondir à feu doux dans un filet d’huile d’olive, réserver.
5. Ciseler la ciboulette, réserver.
6. Couper les crevettes dans le sens de la longueur, les disposer en cercle sur votre plat de présentation (moi j’ai choisit de petites ardoises) Ce cercle servira de base à votre tartare.
7. Couper l’avocat en cubes, assaisonner avec de la fleur de sel.
8. Réaliser le montage à l’aide de l’emporte pièce. Alterner des couches de saumon et d’avocat, parsemer de ciboulette. Finir avec quelques feuilles de roquette et un filet d’huile d’olive.

Gratin dauphinois

Bien le bonjour! Pour mon premier article afin de rentrer dans le vif du sujet, je me suis dit qu’avec l’imminence des fêtes de Pâques, j’allais le consacrer à cette fête en proposant un plat traditionnel des tables françaises, j’ai nommé le Gratin dauphinois!
 

LE GRATIN DAUPHINOIS (Recette inspirée de ce site)

Ingrédients :
* 1 kg de pommes de terre épluchées de Variété Bintje (Variété à chair ferme)
* 15 g de beurre
* 1 gousse d’ail
* Crème  (environ 50 cl)
* Lait : 70 cl
* Fleur de Sel/poivre
* Noix de Muscade

Recette : 
Prévoyez un peu d’avance sur la préparation, car il va cuire 1H30! Et oui!
1. Préchauffer votre four à 180°
2. Éplucher les pommes de terre, les laver entières, couper en fines rondelles (Env. 0.5cm)
Pourquoi les laver entières et pas lorsqu’elles sont émincées? Car l’amidon contenu dans la pomme de terre va, au cours de la cuisson, servir de liant au plat, ce que l’on perdrait si on les rinçait à l’eau!
3. Porter le lait à ébullition, avec l’ail pressé, le sel, le poivre, et de la noix de muscade râpée. Le lait doit bien recouvrir vos pommes de terre.
4. Ajouter les pommes de terre, les cuire 10 min à feu moyen en remuant régulièrement
5. Égoutter les pommes de terres au dessus d’un récipient
6. Ailler le fond de votre plat à gratin, y arranger les pommes de terre. Les recouvrir aux 3/4 avec le lait de cuisson .
7. Couvrir à hauteur avec la crème. Disposer des morceaux de beurre afin que le dessus de votre plat puisse dorer lors de la cuisson. Saupoudrer de noix de muscade et de fleur de sel
8. Enfourner pour 1h30 à 160°. Surveiller à partir de 1h de cuisson.

Bon appétit et joyeuses Pâques! ❤