Vers le végétalisme, petit update des 1 an et demi

Bien le bonjour!🌿

Comment vas tu? Cela fait un moment que je n’ai pas fait d’apparition par ici, et bien me revoilà! 😀 J’espère que tout va bien par chez toi?
Aujourd’hui, J’ai envie de te partager mon petit update après 1 an et demi d’évolution dans une alimentation plus végétale!
Je ne consomme à ce jour plus de viande, et n’ai aucune envie d’en remanger à l’avenir.
Je suis convaincue que j’ai fait le bon choix, autant pour le bien être animal, que pour le bien être de la planète, ou encore même pour mon bien être à titre personnel, physique et mental.

LA DIGESTION

J’ai noté une très nette amélioration concernant la digestion de mes repas! Je n’ai plus cette impression de poids sur l’estomac après avoir finit un repas, (sauf si je mange de très grosses quantités bien sûr) Je note que mon taux d’énergie est bien meilleur aussi qu’auparavant après un repas!
Alors bien sûr, ma digestion n’est toujours pas idéale, et elle évolue selon le moment du mois, (Merci le cycle fémimin) selon les aliments que je consomme, tout est une question d’équilibre, et d’écoute de son corps en fait! Je sais que si je consomme des lentilles à tel moment, et plusieurs jours d’affilée, cela risque d’être compliqué! Je pense que chacun et chacune doit adapter son alimentation selon ses besoins, envies, et selon sa philosophie de vie!

LES PRODUITS LAITIERS

Concernant les autres produits animaux, j’ai définitivement arrêter d’utiliser du lait de vache sous forme de lait ou de beurre, car j’ai trouvé en les laits végétaux, tel que lait d’avoine, soja, lait de riz, ou même crème de riz ou de coco, ou de soja ou tofu soyeux de parfaits substituts! Pour le beurre, j’utilise sois de l’huile de coco ou bien j’utilise plus généralement de l’huile d’olive, ou de l’huile de colza, ou bien de la margarine moins régulièrement. Personnellement en terme de lait, je consomme le lait d’avoine, car c’est celui que mon corps tolère le mieux, et je trouve que son goût s’accomode aussi bien aux préparations salées que sucrées!
Concernant le fromage, j’en mange de temps en temps, parce que j’apprécie le goût, bien que j’arrive très souvent à le substituer dans des recettes! Ma future mission, fabriquer des fromages végétaux! En attendant, lorsque je veux substituer ce goût fromager, j’utilise soit des noix de cajou, assez rarement je dois dire, plus généralement, de la levure diététique, et de la farine de tapioca pour le côté filant et fondant du fromage. Pour la feta, il existe sur le marché le tofu lactofermenté, que l’on peut trouver aromatisé au pesto, au tamari, ou nature, mon petit préf étant le pesto. Dans les salades ou dans les quiches c’est top! Et pour le cream cheese, du yahourt de soja égoûté, un peu d’échalotte, de ciboulette, d’ail et on est pas mal! Concernant le yahourt, si tu ne connais pas, teste le yahourt de coco, si tu aime la coco c’est ouf! Et surtout sa texture hyper crémeuse et onctueuse est géniale pour les petites sauces épaisses ou dans les gâteaux!

LES PRODUITS DE LA MER

Je continue à consommer de manière plutôt ocasionnelle du poisson et des fruits de mer.
Je suis néammoins convaincue qu’il serait mieux pour ma santé et pour la planète que j’arrête d’en consommer, étant donné le niveau de pollution de la mer, et aussi les conséquences dramatiques de la pêche intensive, et même de l’élevage, mais je peine encore avec cette idée, car j’apprécie d’en consommer, et aussi car mon corps ne digère pas spécialement bien certains aliments que je pourrais être amenée à consommer très régulièrement en stopant cette source de protéines. J’y viendrai très certainement un jour, mais pas aujourd’hui. En attendant, je n’en consomme pas de manière régulière ce qui permet on va dire de limiter les dégâts.

LES OEUFS, INDISPENSABLES OU NON?

L’aliment que je consomme plus régulièrement en terme de protéine animale, surtout pour les plats salés, ce sont les oeufs!

Pour les recettes sucrées :
Par exemple, les recette de gâteaux, j’ai finit par trouver mes petites recettes, et il se trouve que c’est très facile finalement de substituer les oeufs en pâtisserie! Que ce soit au travers de l’aquafaba, des graines de chia ou de lin, de la farine de lupin, de la fecule de pomme de terre, maïs ou tapioca, de yahourt, de bananes, de flocons d’avoine… Bref, je trouve que c’est très facile! Les textures sont légèrement différentes, encore que en testant plusieurs recettes, ce n’est pas très compliqué d’arriver au résultat voulu! 🙂

Pour les recettes salées :
j’apprécie d’utiliser des oeufs, déjà pour son apport en protéines, et pour sa facilité de préparation, et aussi pour cette fameuse recette de tortilla qui est si cher à mon coeur, que je vais d’ailleurs bientôt te partager!

Je teste néammoins toujours des recettes afin de ne pas en utiliser systématiquement. Disons que je travaille dessus. Je sais qu’il existe aujourd’hui des substituts d’oeufs dans le commerce, ou des oeufs disons plus éthiques que d’autres, et je me tourne en général vers cette dernière solution! Je pense tester un de ces 4 ces préparations qui substituent l’oeuf, et je vous en ferai bien évidement un retour!

LES ALTERNATIVES À LA VIANDE

Alors ok je t’ai fait l’update de tout ce je mangeais ou que je ne mangeais plus parmi les produits animaux, et la question est du coup :

Qu’est ce que je mange parmi les produits végétaux?
Petit à petit, j’ai intégré des aliments que je ne consommais pas trop avant, et mon alimentation est beaucoup plus sympa et variée qu’avant en fait, en tout cas de mon point de vue, un peu moins parfois de mon chéri qui peine des fois à me suivre, surtout quand je teste des recettes chelou, mais qui il faut le dire, est d’une ouverture d’esprit exceptionnelle!

Je t’encourage à tester des choses toi aussi, et tu verra, l’alimentation végétale, c’est en vrai pas si compliqué, il suffit juste d’essayer! 🙂
Ce qui m’a posé souci au début c’était :

Mais par quoi remplacer la viande?

En fait c’est hyper facile! Bien souvent, on n’a pas besoin, déjà, de consommer autant de viande, ou d’en mettre systématiquement dans tous ses plats!
Du coup, je consomme régulièrement des lentilles vertes ou corail, des fèves, des pois chiche, du quinoa, des protéines de soja texturées, du tofu, des farines de qualité riches en protéines telles que la farine de lupin, ou la farine de sarasin, ou la farine de blé complète ou semi complète, je consomme plus de graines, des amandes, des graines de chia, sésame, des graines de tournesol, je consomme des pains plus complets…
Je m’amuse en recréant des recettes que je faisait avant comme mes albondigas vegetales, ou des steaks de lentilles, ou des boulettes, bref les choix sont multiples, il suffit juste de laisser son imagination faire le reste!
Et alors mon aliment préféré de cette année, c’est sans conteste les pâtes de lentilles corail! Super riches en protéines, on peut les acommoder avec quelques légumes, une bonne huile, et paf on a un repas complet et rapide! Alors le prix est un peu violent, vachement moins intéressant que des pâtes classiques, mais lorsqu’on mange végétal la majeure partie du temps, c’est quand même assez pratique, et puis c’est très bon! Ces pâtes existent aussi à la farine de pois chiche, ou lentille, ou même haricot rouge, et c’est très bon aussi!

Je complète tout çà avec :
Des légumes à chaque repas, des glucides type riz ou pommes de terre, ou courges, de bonnes huiles comme l’huile d’olive, du citron qui est intéressant en alimentation végétale, car il sert à mieux absorber le fer des légumineuses notamment, via son apport en vitamine C. Bien sûr cela vaut encore plus, si l’on prend le temps de faire tremper ses légumineuses, étape indispensable pour une meilleur absorption des nutriments!

Bon, mauvaise élève que je suis, je boude en général un peu plus les fruits, a part on va dire les bananes que j’utilise quand même souvent pour les gâteaux, les pommes ou les fraises de temps en temps… Et bien sûr le citron que je consomme régulièrement. Je suis plutôt team salée que sucrée en générale, ceci explique certainement celà… Ne me demandez pas pourquoi, je préfère largement manger un bol de houmous ou de pesto plutot qu’un bol de fruits rouges quoi! Sorry la team sucrée!
Oui certes, j’apprécie les gâteaux et les sucreries, mais pas quotidiennement quoi! C’est vraiment pas une affaire de « oui je veux garder la ligne » (Même si des fois un peu) , c’est juste une affaire de goût quoi!
Goût qui varie selon les moments dans le mois il va de soit! Je dis bien sûr oui à un bon moelleux au chocolat ou à une bonne tarte aux citrons meringuée ou à un petit banana bread des familles, mais c’est pas tous les jours quoi! :p

QUOI DE PRÉVU POUR LA SUITE ?

Je dirais continuer à tester des choses, à faire goûter tout çà à mes proches, à kiffer la life, à continuer à m’informer, et essayer de devenir chaque jour une meilleure humaine! C’est jamais simple d’avoir des idéaux de vie, et de s’y tenir pleinement! On doit souvent jongler avec son budget, sa motivation, son éducation, la société qui ne va certainement pas toujours dans notre sens, c’est un sacré bazar, et il faut apprendre à composer avec!
Tout le monde a sa théorie concernant ce qu’il faudrait faire ou ne pas faire concernant l’écologie, le bien-être animal, et chacun.e fait ce qu’il ou elle peut ou veut, il n’y a pas de règle!
Personne n’est parfait.e, l’important c’est d’avancer un pas après l’autre, de faire au mieux chaque jour passant, et une action aussi petite soit elle, est toujours une action! Et c’est cette addition de petites actions, qui au fur et à mesure, fait bouger les choses! Alors si toi aussi, tu veux t’engager dans quelque chose qui est en accord avec tes valeurs, lance toi, tu n’a rien à perdre, et tout à gagner!

Sur cette note positive, je te remercie de m’avoir lu, et te dit à très bientôt! 🙂

 

3 réflexions sur “Vers le végétalisme, petit update des 1 an et demi

  1. Super article ! Ca me touche de voir ton cheminement, qui montre bien la richesse des découvertes qu’on peut faire si on est un peu curieux, et pas besoin d’être totalement végé pour en faire l’expérience d’ailleurs, ça peut être source de plaisir et bien-être pour tout le monde ! (Encore plus quand on cuisine beaucoup comme tu le fais).
    Bravo aussi car je sais que de par ta culture c’est peut-être plus dur encore d’arrêter totalement la viande et la charcuterie.

    Pour la feta j’avais goûté le feto de chez un jour vert aussi, pas donné comme tous les faux-mages mais j’en garde un bon souvenir !
    Les pâtes de lentille corail, la vie !!! On les trouve en vrac à Biocoop en plus.
    Je sais que pour les oeufs, beaucoup font des « tortillas » à base de farine de pois chiche, ça doit être très bon mais pas sûre que cela puisse décemment remplacer l’originale, à voir ^^

    Bon moi pour le coup j’ai un peu fait le chemin inverse, après 4 ans de végétarisme et plusieurs mois de végétalisme strict mon corps a parlé +++ et m’a demandé du poulet très très fort, ça ne m’a pas fait plaisir du tout car je pensais ne jamais remanger de produits animaux. Mais voilà ma santé passe avant mes valeurs, et on doit composer avec nos corps qui sont tous différents et assimilent plus ou moins bien certains nutriments. Donc je fais une extrême majorité de repas végétaliens/végétariens, et très ponctuellement je mange un peu de poulet/poisson lorsque je le choisis (provenance et qualité, et est-ce que je suis capable émotionnellement ce jour-là de manger un animal en pleine conscience). Je sais que pour un vegan c’est inenvisageable de faire ce retour en arrière mais, à chacun son cheminement. Faut rester dans la bienveillance et l’acceptation du chemin de l’autre !

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    • Hoo merci à toi d’avoir pris le temps de répondre à mon article ! 😁
      C’est vrai que la charcuterie pour moi c’est d’autant plus compliqué et à la foi pas tant que ça parce que j’étais intolérante quand j’étais jeune et j’en ai pas mangé avant l’âge de 25 ans genre lol je crois ! Du coup à la foi j’ai ce truc où j’ai pas grandit avec donc c’est pas imprégné en moi et l’autre ou quand même y’a des produits que j’aime beaucoup style le jambon et comme j’en ai pas mangé toutes ces années (frustration) le jour où ça a été le cas c’était ouf lol! Puis après j’ai décidé d’aller vers une alimentation végétale et je me suis dit c’est ballot quand même lol! Des fois ça m’arrive de craquer d’en manger un bout et je me dis c’est pas grave L’important c’est au quotidien de faire attention! Je suis pas hyper stricte là dessus quoi!
      Alors oui les fromages végétaux de chez un jour verts ont l’air géniaux! J’en ai goûté un à une soirée y’a pas longtemps hyper bluffant! Genre ça avait le goût du camembert! mais j’en ai pas acheté encore parce que c’est vrai que c’est quand même cher!!
      Et la tortilla c’est vrai que pour moi c’est sacré! Mais je suis quand même ouverte et j’ai bien envie d’essayer dans pas longtemps les alternatives aux œufs qui existent pour voir si ça le fait! Style => yumgo
      Tu n’es pas la première qui était complètement végétalienne dont j’entend dire Qu’elle a dû réintégrer des produits d’origine animale pour des questions de santé! C’est vrai que c’est jamais facile mais oui effectivement notre santé c’est quand même la chose la plus importante! Donc des fois ça nécessite des petites entorses à notre règlement personnel! Par exemple j’ai découvert récemment que les PST je les digère vraiment très très mal et j’avoue ça m’ennuie beaucoup parce que j’adore cuisiner avec! du coup je fais avec et j’en consomme moins régulièrement! Par compte niveau viande c’est fou toutes les alternatives qu’il y a aujourd’hui! J’ai goûté récemment un steak beyond meat j’avais jamais goûté en tant que tel tout seul! Et bien fait au barbecue franchement le goût est hyper proche c’est fou! Bref quand même en 2020 on a vachement la chance parce qu’il y a vraiment de quoi faire quand on mange vegeterien/végétalien! Je trouve ça trop génial!! 😁

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      • C’est clair on a beaucoup d’alternatives aujourd’hui, pareil très surprise de certains substituts (je mange peu d’aliments transformés donc j’évite la frankenfood mais quand même, il y a des choses sympas ! Le veg’gras par exemple, c’est assez bluffant, encore plus quand on pense à la souffrance évitée !).
        Je n’ai jamais testé le substitut d’oeuf mais ça a l’air de marcher très bien ! (Au point de faire des macarons avec !!).

        Ah oui effectivement c’est particulier pour la charcuterie ! Et oui pour les PST, ça montre bien qu’on ne peut pas tous manger n’importe quoi indifféremment, c’est à chacun de voir ce qu’il peut/veut.
        Je suis complètement d’accord avec toi, ce qui compte ce sont les efforts du quotidien !

        Trop contente de retrouver ton blog en tout cas !!!

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