Petits sablés végé

Hello p’tite brindille!🌿

Comment vas tu?
Moi ça va, bien que dans le speed au niveau du travail, j’ai plein de choses à faire, et cela m’arrive un peu de m’emmêler les pinceaux! Du genre, je prévois une semaine de vacances, et je fixe des engagements professionnels sur cette dite semaine! Du grand Audrey!

J’étais un peu dépitée sur le moment, et puis je me suis dit que j’allais vous partager cette petite recette, et que le dépit partirait de lui même, et que la prochaine fois que je fixe des vacances, je l’écrit en grosses lettres sur le mur au dessus de mon bureau! De cette manière, pas moyen de se tromper! :p

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Donc cette recette que je vais te présenter, c’est une recette de petits sablés tous simples, végétariens ou végétaliens, selon si tu met 1 oeuf ou de la poudre de graines de lin!

Je t’expliquerai une foi prochaine quel est ce fameux ingrédient que la poudre de graines de lin!


Je me suis amusée à ajouter des toppings sur les dits biscuits, notamment du chocolat noir, des zestes d’orange confite que j’avais réalisé pour les fêtes, et qu’il me reste encore dans mon frigo, et tout simplement un peu de sucre roux pour le côté craquant!
Je n’ai point le temps de te délivrer ma recette que j’ai l’habitude de faire, par contre je peux te partager un blog qui m’a beaucoup aidé lorsque j’en ai réalisé pour la première fois!
le voici
la recette de Lilizen est parfaite pour réaliser des orangettes, et le résultat est top!

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J’espère que cette petite recette te plaira, et que tu la partagera avec ton amoureux, tes enfants, ou tes collocs, pour faire de ce moment de goûter un moment plein de love!

N’hésite pas à me suivre également sur mes réseaux Facebook et Instagram ou je papote un peu plus quotidiennement qu’ici!

Je te dis à très vite pour une prochaine recette, qui sera, me souffle t’on dans l’oreillette, une recette d’origine maghrébine ! Tu le sens le soleil arriver en toi? Reste dans le coin parce que je te l’assure, tu vas t’en lécher les babines! :p

Belle journée bon goûter et à très vite!💚

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Le Cake Banane-choco (vegan et sans gluten) 🌱

Hello petite brindille!🌿

Comment vas tu en ce mercredi?

Si tu me suis sur insta, tu as peut-être voté pour que je te partage la recette que je vais te partager! Si ce n’est point le cas, tu peux m’y suivre si ça te dit, j’y partage des choses que je ne partage pas ici, et vice et versa!

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Donc aujourd’hui, c’est la journée du kéééééééke! Moi j’aime les cakes, mais quand ils sont bons! Sinon, bah c’est pas bon, et ça fait pas plaisir du tout!
Un cake, ça peut être aisément sec, surtout lorsque l’on se lance dans la confection d’un cake sans produits d’origine animale!
Mais ce qui est fabuleux, c’est que dans ce cake, on va trouver de la banane qui va jouer son petit rôle humidificateur, et aussi sucrant! Avec ces petites bananes, tu trouvera de l’huile de coco, moitié désodorisée (Sans goût de coco), moitié pas désodorisée, parce que j’ai finit le pot, et ma foi, c’est pas mal, car de ce fait, on sent l’huile de coco mais pas trop!

Et tu dit… Est ce que je peux utiliser une autre matière grasse? Et je dis, oui!
Tu peux utiliser de la margarine, à priori, mais pas de l’huile, car l’interêt premier de l’huile de coco en pâtisserie, c’est le fait qu’elle fige en refroidissant.
De par ce fait, elle apporte plus de tenue à ton cake. Si tu met de l’huile, il se peut que cela se délite légèrement, et que la cuisson ne soit de ce fait pas optimale! Ceci dit, si tu teste, fait m’en part car ça m’intéresse de savoir! 🙂

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Et en plus de cela, tu trouvera de la farine de lupin, de la farine de sarrasin, et de la fécule de maïs! Pour plus d’infos sur la farine de lupin, tu peux aller jeter un petit oeil sur mon précédent article ou je te partage la recette du gratin de blettes à la farine de lupin!
Et alors tu vas te demander, pourquoi donc ce trio de farines? Parce que j’aime bien varier les farines de que j’emploie, et parce que le gluten n’est pas mon meilleur ami! Il a tendance à me provoquer des petits ballonnements, ce qui n’est pas hyper agréable, donc, lorsque je peux, je remplace la farine de blé par autre chose!
La fécule de maïs dans la pâtisserie, c’est bien car cela permet d’alléger les préparations, mais cela a également un effet stabilisant, émulsifiant, et épaississant. Comme on a pas d’oeufs dans cette préparation, c’est plutôt pas mal d’en mettre un peu pour donner de la structure au cake, sans l’alourdir!

La farine de lupin elle, a également cette forte capacité émulsifiante, donc elle est parfaite pour les gâteaux sans oeufs!

La farine de sarrasin quant à elle, n’a pas pour vocation de substituer les oeufs, et donne plutôt une texture dense dans une préparation! Voilà pourquoi vaut mieux éviter un gâteau 100% sarrasin sous peine de se mettre sous la dent un estouffe chrétien! :p
Je l’aime bien pour son petit goût particulier, et c’est une farine riche en protéines et sans gluten au même titre de son amie la farine de lupin!

Je dois dire que ce petit trio de farines sans gluten fonctionne fort bien ensemble pour un cake! J’ai testé tout un tas d’autres mélanges, qui n’étaient jamais forcément très convaincants, et celui ci est vraiment bien!

Et bien sûr, le sujet principal du cake, c’est la banane! J’y ai mis 3 bananes bien mûres, pour avoir leur pouvoir sucrant, pour ne pas gaspiller les bananes qui vieillissaient dans leur coin, et parce moi j’adoooore la banane! Je les ai accompagnées d’un peu de chocolat  concassé, noir ou au lait, c’est toi qui vois ce que tu met et ce que tu préfère!

Bon et bah je crois que je t’ai tout dit, j’espère que ce petit cake te plaira, que tu le préparera pour tes proches, pour tes enfants, et qu’il plaira à toute la famille!

Bon appétit et à très vite pour une prochaine recette! 💚

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Dulce de leche de Coco

Hello P’tite brindille! 🌿

Comment vas tu en ce jour férié de Mai?
Je sais pas toi, mais moi à Bordeaux, c’est complètement maussade, et c’est un jour qui donne envie de réaliser des petites recettes sucrées et réconfortantes!
ça tombe bien, j’ai testé pour toi une recette super sympa, super yummy, et super facile à faire, si tu suis bien toutes mes instructions jeune Padawan!
Je classerais cette recette dans la catégorie « Grosse tuerie », perso. Chacun ses goûts hein, mais il me semble que dans l’imaginaire commun, lorsque l’on parle de caramel, on s’en rapproche pas mal tout de même! :p
Cette idée m’est venue car je réfléchissais à la thématique dessert avec des laits végétaux. Je pensais au caramel beurre salé et me demandais ce que cela donnerait version végétale, et si cela pouvait marcher tout simplement!


J’admet qu’un caramel au beurre salé traditionnel, c’est très très bon, il n’y a pas de souci avec çà, je ne voudrais pas me mettre à dos toute une foule de bretons élevés au beurre, mais je dis mais, ici on cherche des alternatives végétales, et je dois dire que j’en ai trouvé une plutôt très sympa!
Alors étant donné qu’il n’y a pas de beurre, on ne peut pas dire que c’est du caramel au beurre salé, mais plutôt du Dulce de leche ou encore confiture de lait.
Pour le petit côté caramel beurre salé, j’ai rajouté un peu de sel rose de l’Himalaya (rien que çà), pour créer en gros un hybride, à mis chemin entre le dulce de leche et le caramel beurre salé. Il faut avouer que le côté riche du lait de coco fait pas mal illusion! On est sur une texture bien crémeuse et gourmande! Encore faut il aimer le lait de coco, bien sûr! Moi, j’adore, et je trouve que cela donne une touche d’originalité à ce petit Dulce de leche!
J’espère que cela te plaira tout autant, n’hésite donc pas à donner ton avis dans les commentaires, j’en serais ravie! 🙂


 

 

Pudding aux poires

Hello p’tite brindille! 🌿

Joyeuse fête du travail à toi! 🎉

Pour ce jour de fête où tu es peut être à la maison avec les tien(ne)s, je te propose une recette facile comme tout, qui est super bonne malgré sa simplicité! Il te reste du pain dur? Des fruits bien mûrs? Faisons ce pudding ensemble!
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Le pudding c’est un peu le dessert doudou, qui nous rappelle notre enfance, mais qui a aussi des allures de super héros, (rien que çà) toi aussi tu imagine un pudding volant avec sa cape? :p

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De nos jours, il est important de ne plus gaspiller d’aliments et de consommer ce qui est consommable, pour un mode de vie plus conscient et plus respectueux! Nos aîné(e)s l’avaient bien compris, à nous de reprendre le flambeau!

Moi j’allais clairement pas jeter le bon pain de mon artisan boulanger, donc j’en ai fait un pudding! N’hésite pas à t’exprimer dans les commentaires si tu as testé cette recette!

Pudding aux poires

Magnifique journée à toi! ☀️

Cookies CroustiMoelleux

Hello p’tite brindille! 🌿

Aujourd’hui j’ai vaincu ma phobie des desserts ratés pour te présenter une recette de cooookiiiies!

Alors autant te prévenir, c’est pas Healthy, c’est pas lowcarbs, mais on s’en fout n’est ce pas? Une petite recette de cookies bien gourmande de temps à autre ça fait plaisir non?

Bien qu’ayant utilisé de la margarine, C’est pas une recette 100% végétale puisqu’il y a un œuf, mais je pense que tu peux le substituer par une cac de graines de chia  trempées 20 minutes dans 2 cas d’eau, cela te fera l’équivalent d’un œuf!

J’avoue que même si je rate fort souvent mes desserts, car je suis un peu trop improvisatrice sur les bords, il est je pense compliqué de rater une recette de cookies!

Mais pour cela faut suivre les étapes dans l’ordre, et ne pas en squeezer une, notamment le passage au frais! Si tu met tes cookies au four sitôt préparés sans être passés par la case frigo, ils vont s’étaler complètement sur la plaque!

Après ça dépend surtout de ton goût!

Perso, j’aime les cookies bien épais pour avoir à la foi le côté croquant et le côté moelleux, donc je ne zappe pas cette etape!

Je ne te fais pas patienter plus longtemps, la gourmandise n’attend pas! 😋

Voici la recette! 😊

Cookies crousti-moelleux

 

Chia au Lait 🌱

Bonjour mes p’tites brindilles! 🌿
Aujourd’hui, je vous présente ce que l’on appelle communément dans la blogosphère,ou encore instagramosphere, le pudding de chia!
Personnellement, je lui donnerai le nom « mignonnet » de  « Chia au lait », car on est vraiment sur un ressenti de riz au lait de par le côté crémeux, mais avec en petit bonus un aspect plus léger du à la graine de chia, et au mélange de lait végétal! Un dessert à la foi léger, savoureux, et nutritionnellement très intéressant, de par la composition des graines de chia riche en fibres, protéines, magnésium et potassium, omega3, calcium, pour en citer quelques uns!
J’ai récemment fait cette découverte merveilleuse que sont les graines de chia!
La propriété de ces dernières étant de se gélifier au contact d’un liquide!
Cela fait disons quelques années que j’entends parler de ces petites graines, mais je n’avais jamais fait le pas de tester de recettes avec! Dans la cuisine végétalienne, on l’utilise pour remplacer l’œuf, de par sa texture gélifiée après trempage.
Un beau jour de promenade avec mon petit vélo, j’ai décidé de me restaurer au Munchies , restaurant vegan à bordeaux, où l’on peut notamment manger des hot dog avec des saucisses vegan! Super bon! Je me suis pour finir laissée aller à ma gourmandise avec un petit pudding de chia au lait de coco en dessert! C’était, disons le, franchement délicieux, et la texture ressemblait à si méprendre à celle d’une Pana cota, en plus gourmand/crémeux dirais je meme!
Du coup, je me suis empressée d’acheter des graines de chia afin de tester cette petite recette, que voilà ci dessous!

Belle journée à vous, sous le signe de ce magnifique soleil revenu! ☀️

Chia au Lait

La tarte aux citrons meringuée

Après avoir passé l’hiver telles de belles et de beaux endormi(e)s, on sort du cocon moelleux des soupes généreuses et des plats réconfortants pour s’alléger dans la tête et dans l’assiette! Et oui! On rentre dans le printemps, on a envie de couleurs, de goût et de piquant pour réveiller les papilles!  Voilà pourquoi je vous propose cette recette de tarte aux citrons meringuée, parfumée, acidulée, pour vous amener ce vent de douceur et de fraîcheur propre au printemps! Bonne dégustation! 😀

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MATÉRIEL UTILE

Moule à tarte 35 cm de diamètre
Une casserole
Une maryse,
une spatule en bois
Un fouet
Un batteur électrique
Un thermomètre de cuisine
Une poche à douille avec sa douille
Une râpe pour le zeste
Une paire de mains propres (ça peut servir 😉 )

PÂTE SABLÉE

Battre les oeufs avec le sucre, la vanille récupérée dans la gousse, et le sel.
Ajouter la farine tamisée et amalgamer l’ensemble.
Ajouter le beurre mou coupé en dés que vous aurez pris soin de laisser reposer au moins une heure à température ambiante.
Incorporer le beurre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Former une boule, filmer au contact et laisser reposer minimum 1h au frais
Préchauffer le four Thermostat 6
Beurrer un moule de 35 cm de diamètre. Abaisser la pate et la disposer dans le moule.
Déposer sur la pâte du papier sulfurisé ainsi que des fèves ou des billes en argile afin de cuire la pâte sans qu’elle gonfle
Cuire entre 17 et 20 minutes selon votre four, enlever le poids à mi cuisson.
Mettre de côté


CRÈME AU CITRON 

Presser 225g de jus de citrons verts et jaunes environs 4 de chaque
Faire chauffer jusqu’à ébullition ce jus
Battre les oeufs avec le sucre et la farine, verser le jus de citron dessus tout en fouettant.
Remettre dans la casserole et faire chauffer feu moyen tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème se forme.
Sortir du feu, verser dans un récipient, laisser légèrement tiédir et incorporer le beurre en fouettant pour obtenir une crème bien lisse
Verser la crème dans le fond de tarte, laisser reposer au frais


MERINGUE ITALIENNE

Battre les blancs d’oeufs en neige à l’aide d’un batteur
Dans le même temps, Réaliser un sirop avec 3cl d’eau et 100g de sucre
Lorsque le sirop atteint une température de 121°, verser en filet sur les blancs en neige tout en battant à basse vitesse, jusqu’à refroidissement de la meringue.
La meringue est prête lorsque la matière est bien ferme, nacrée et forme un « bec d’oiseau »
Verser la meringue en poche, et pocher sur la tarte.
Passer le chalumeau afin de dorer légèrement la meringue
Prélever le zeste d’un citron vert, parsemer sur la tarte, pour un petit goût bien parfumé!