Yakitori vegan đŸŒ±

Hello mes petites brindilles! đŸŒż

Aujourd’hui je vais vous prĂ©senter une recette de yakitori vegan!

C’est une recette qui n’est non pas Ă  base de bƓuf ou de poulet comme dans la traditionnelle « on va dire Â», mais qui est Ă  base de protĂ©ines de soja texturĂ©es, couramment appelĂ© les « pst Â», et d’une garniture de boulettes Ă  base d’épices, de menthe, oignon… etc ; cette farce, je la rĂ©alisais dĂ©jĂ  par le passĂ© lorsque je rĂ©alisais mes fameuses albondigas! Étant donnĂ© mon changement de positionnement quant Ă  la consommation de viande, je vous prĂ©senterai cette recette typique espagnole que j’adoooore mais version vĂ©gĂ©! 😊

Vivement l’étĂ© et l’arrivĂ©e de ses magnifiques tomates! Parce que non non non! Ă  toutes celles et ceux qui mangent des tomates toute l’annĂ©e, je dis non, c’est du bullshit! C’est comme les fraises en fĂ©vrier! No way! les fraises, c’est vers la Mi/fin  printemps, et Les tomates c’est l’étĂ©! C’est la saison oĂč elle poussent naturellement, et oĂč elles sont le plus savoureuses, et gorgĂ©es de soleil! le reste de l’annĂ©e, ça vient d’Espagne, d’Andalousie notamment, oĂč des africains et des marocains sous payĂ©s travaillent et vivent dans des conditions assez prĂ©caires au milieu de champs de serres de plastiques Ă  perte de vue! Je les ai vu de mes propres yeux, certains vivaient au milieu dans des espĂšces de bidonvilles, je peux vous dire que ça vend pas du tout du rĂȘve comme Les grandes surfaces se plaisent Ă  le faire croire!

Revenons Ă  nos moutons! Mais que sont les pst? Elles sont fabriquĂ©es Ă  partir de farine de soja dĂ©shuilĂ©e, que l’on mĂ©lange Ă  de l’eau, mises sous pression Ă  froid ou Ă  chaud, puis  mises en forme par extrusion, comme les pĂątes sĂšches.
Elles sont trÚs riches en protéines : 50g de protéines pour 100g de pst!
Et oui! Et non, vous ne rĂȘvez pas! Plus que la viande! Mais sans le cholestĂ©rol! Elle est pas belle la vie?
Et alors ce qui est gĂ©nial, c’est qu’Ă©tant donnĂ© que c’est un aliment sec, on peut le conserver dans son placard ou dans son tiroir, et le rĂ©hydrater au besoin!
Je suis assez contente d’avoir fait cette dĂ©couverte je dois l’avouer!
Moi qui adore cuisiner, cela ouvre pleins de portes pour des tas de recettes sans viande! Et trĂšs franchement cette recette de boulettes est vraiment similaire en goĂ»t et en texture Ă  une recette de boulettes de « viande animale Â»
La diffĂ©rence c’est aussi que ça se digĂšre mieux, on fait pas chier Marguerite dans son champ, ou plutĂŽt on la laisse chier tranquille, et puis pour couronner le tout, c’est pas cher du tout! En magasin bio, on en trouve Ă  9/10€ le kilo, sachant que 60g de pst dĂ©shydratĂ©es conviennent parfaitement pour deux personnes!

Donc on rĂ©sume : c’est
économique, écologique, et riche en protéines!
Bon… Juste un point « nĂ©gatif Â» qu’on pourrait leur trouver, parce qu’on est quand mĂȘme pas dans le monde des bisounours, c’est son goĂ»t parfaitement neutre!
Utiliser les pst, c’est cuisiner, utiliser des aromates et des Ă©pices, sinon c’est totalement inmangeable! Mais bon, on va pas pinailler sur ce dĂ©tail car s’il peut vous permettre de vous affairer un peu plus en cuisine, bah c’est gagnĂ© non?
C’est pour cela que j’ai enrichit les boulettes dĂ©jĂ  Ă©tonnamment bonnes seules, d’une sauce type yakitori pour les napper!
Cette
sauce yakitori, je l’ai rĂ©alisĂ© un peu Ă  l’oeil comme souvent quand je cuisine en fait! :p! Bon du coup, cela occasionne parfois des ratĂ©s, mais Ă  force d’expĂ©rimenter, on finit par arriver Ă  un rĂ©sultat qui nous convient! J’ai envie de dire, c’est un petit peu la base de tout apprentissage! Par contre, cette maniĂšre de faire convient surtout pour la cuisine salĂ©e! Peut-ĂȘtre est-ce pour cette raison que moi et la pĂątisserie ce n’est pas une grande histoire d’amour! A trop vouloir improviser j’ai souvent, biennnn trop souvent massacrĂ© une recette de gĂąteau! Mais on y croit, un jour j’arriverai Ă  me discipliner! :p
Sinon, du coup, pour cette fameuse sauce yakitori, le « Ă  l’oeil » m’a plutĂŽt pas mal rĂ©ussit cette fois! J’ai fait rĂ©duire sur feu fort dans une petite casserole le bouillon de rĂ©hydratation des pst avec de la
sauce teriyaki, de la sauce soja sucrĂ©e, et un peu de sucre complet. Pour finir, je l’ai faite Ă©paissir avec deux cuillĂšres Ă  cafĂ© de fĂ©cule de pomme de terre, et l’ai enrichit d’un filet de jus de citron pour l’Ă©quilibre du goĂ»t!
Je ne vous en dit pas plus, et bim bam boum, voici la recette! 😀
Yakitori vegan ingrédients

IMG_8703
Yakitori vegan recette

2 réflexions sur “Yakitori vegan đŸŒ±

  1. Pingback: PST Ă  L’indienne | Verdures Et Compagnie

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