Gratin de Blettes Ă  la Farine de Lupin đŸŒ±

Bien le bonjour par ici! 🌿

Comment vas tu en ce petit dimanche?
Moi je me porte plutĂŽt pas mal, si l’on omet la petite soirĂ©e arrosĂ©e que j’ai passĂ© hier soir entre amis!
CĂ©tait nĂ©ammoins trĂšs agrĂ©able! Seulement, mon estomac ne me dit pas merci aujourd’hui! :p
Entre le sport et la nourriture de qualitĂ© dont je le nourris ces derniers temps, il Ă©tait plutĂŽt au top, jusqu’à hier soir
 je l’ai sauvagement profanĂ© Ă  grands coups de chips, de biĂšre, de cacahuĂštes, et de tucs luisants des feux de l’enfer gastronomique! đŸ€Ł
« Tu en fais un peu trop » dis tu? Nooon pas du touuuut! (Bon si un peu quand mĂȘme)

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Bref ça tombe bien! Si comme moi tu as fait des misùres à ton corps, aujourd’hui c’est healthy! (Ou pas)
La recette du jour que je vais te livrer, elle est un peu mi figue mi raisin! La bĂ©chamel, ça a tendance Ă  ĂȘtre un peu gras! Une bĂ©chamel sans gras, c’est un peu comme Paris sans la Tour Eiffel! (Oui tout Ă  fait j’assume la comparaison) C’est pas possible! Enfin, si c’est possible, mais c’est moins classe!
Donc dans ce gratin, tu trouveraaa : De la margarine, de la crĂšme de soja en terme de lipides. Si tu souhaite une version plus lĂ©gĂšre, remplace tout simplement la crĂšme de soja par du lait de soja. Ce ne sera pas si diffĂ©rent, ce sera juste moins onctueux, et moins gourmand! AprĂšs, tu peux aussi suivre la recette Ă  la lettre, c’est super aussi! Et sache que tout de mĂȘme, la margarine et la crĂšme de soja, c’est moins calorique et vachement plus lĂ©ger a digĂ©rer que le beuuuurre et la crĂ©Ă©Ă©Ă©me issus de lait de vache!
Et c’est vachement plus sympa aussi! T’expliquerais-je la façon pas du tout sympa dont les vaches subissent notre consommation excessive de produits laitiers?
Si tu as des yeux et des oreilles, que tu as toutes tes facultĂ©s visuelles et auditives, et que tu porte en toi cette fabuleuse caractĂ©ristique qu’est la curiositĂ©, tu sais.
Sinon, bah tu sais pas, est c’est pas grave.

 

Donc. Pour t’expliquer, une vache laitiĂšre produit du lait toute sa vie jusqu’à ce que trop fatiguĂ©e et trop vieille, elle se retrouve Ă  l’abattoir pour par la suite arriver dans les assiettes du consommateur, parce qu’elle ne sert plus Ă  rien aux yeux de notre fabuleuse sociĂ©tĂ©!

Toute sa vie,
de ses 2 ans jusqu’à la fin de sa vie, (8 ans en moyenne) on insĂ©mine Marguerite artificiellement chaque annĂ©e afin qu’elle puisse donner naissance Ă  un veau, et afin de stimuler sa production de lait, pour que nous humains, nous puissions le boire avec nos petites cĂ©rĂ©ales le matin.

Qu’advient il du veau? On le retire Ă  Marguerite au bout de 24h, la laissant dans un fort Ă©tat de dĂ©tresse. Cette manoeuvre chaque annĂ©e. Pendant tout ce temps, on lui tire son lait dans des conditions difficiles, enfermĂ©e dans de grands entreprots, ne voyant que peu la lumiĂšre du jour.

Marguerite dĂ©veloppe des maux dus Ă  cette maltraitance. Inflammations des mamelles, infection de l’utĂ©rus, Ă  cause des mauvaises conditions d’hygiĂšne, blessures au niveau des pattes, sans compter les douleurs causĂ©es par son absence de cornes, qu’on lui a retirĂ© pour protĂ©ger l’éleveur, pour plus de praticitĂ©. On traite les vaches de la mĂȘme maniĂšre que l’on traitait les esclaves, on les viole, on les maltraite, on leur vole leurs enfants, et on les enferme afin de mieux les exploiter. Comparaison exagĂ©rĂ©e? Je ne sais pas, je ne fais que citer des faits.
Et je ne te parle pas du veau
 Une prochaine fois peut-ĂȘtre?
Pour finir, quelques données, et quelques chiffres.
La france est le deuxiĂšme producteur europĂ©en de lait aprĂšs l’Allemagne.
On dénombre 58 462 exploitations laitiÚres.
On dénombre un total de 3,5 millions de vaches laitiÚres en france en 2019

Ce ne sont que quelques chiffres
Pour plus d’infos, tu peux aller voir là
http://agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/Graf1946_-_Bovins_productions_laitieres.pdf
Puis lĂ 
http://agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/2019_149_InforapBovins.pdf
Ou encore lĂ 
http://agreste.agriculture.gouv.fr/conjoncture/animaux-de-boucherie/bovins/ir-cheptel-france-ue/

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Bref, revenons à notre gratin de blettes. En plus des lipides, on y trouve des protéines, via et bien déjà, le lait de soja et la crÚme de soja, mais aussi la farine de lupin!
La farine de lupin est issue des graines de lupin, tu sais ces fameuses graines conservĂ©es en saumure que l’on consomme Ă  l’apĂ©ro sur toute la pĂ©ninsule ibĂ©rique et ailleurs?
Sa farine contient 40% de protéines, 30% de fibres, 10% de matiÚres grasses, 10% de glucides
Elle est sans gluten,  riche en protéines, pauvres en glucides, donc parfaite pour les végétaliens/végétariens, celles et ceux qui surveillent leur glycémie, les sportifs et les sportives, et les intolérents au gluten!
En en plus de tout cela, elle a un goĂ»t et une texture trĂšs agrĂ©ables, qui peuvent servir de substitut Ă  l’oeuf, de par sa capacitĂ© Ă©mulsifiante!
La blette quant à elle, est riche en sels minéraux, vitamines et oligoéléments!

Sur ce, je te laisse avec la recette, et te souhaite un bon appĂ©tit et une belle journĂ©e!💚

Gratin de blettes Ă  la farine de lupin.jpg

Une réflexion sur “Gratin de Blettes Ă  la Farine de Lupin đŸŒ±

  1. Pingback: Le Cake Banane-choco (vegan et sans gluten) đŸŒ± | Verdures Et Compagnie

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