Tarte feuilletée à la courgette

Posté dans Tartes par Verdures Et Compagnie

Coucou petite brindille! 🌿

Comment vas tu par chez toi?

Moi c’est pas la méga forme! J’ai eu une fièvre/fatigue passagère qui, étant donné les temps qui courent dans cette magnifique période de merde ou le covid régit nos vie et tous nos comportements, m’a forcée à annuler un des mes rares concerts!
Un peu blasant mais bon c’est la vie!

Du coup j’en ai profité pour me reposer, me laisser chouchouter, et manger mon cake banane chocolat, auquel j’ai d’ailleurs apporté une petite modification!
J’ai enlevé un peu de fécule de maïs que j’ai remplacé à quantité égale par de la poudre de cacao! (Environ 2 cuillères à soupe)

Et bah c’était ma foi une plutôt très bonne idée! Encore meilleur!! le cake n’a pas fait long feu!
J’ai déjà en tête de publier bientôt une recette de cake à la châtaigne avec une base similaire à ce cake banane choco, (Sans les bananes)… faut juste que je fasse encore quelques tests, et dès que je serai convaincue, je vous partagerai cela!
Pour l’avoir déjà fait, c’était super bon, mais comme c’était une version avec des oeufs, j’ai plutôt envie de le tenter version végétale! Bref, ça va bientôt venir! 😀

Bref! Passons! Aujourd’hui, je vais te partager une recette d’une petite tarte feuilletée à la courgette!
Les tartes ou les quiches, j’adore! J’en fais souvent parce que c’est rapide à faire, et c’est toujours trop bon! (En général)

Pour cette recette, j’ai choisit une pâte feuilletée, et j’ai garnit mon fond de tarte avec une petite crème d’oignon moutardée bien goûteuse! J’ai fait cette crème avec un petit hachoir que j’ai acheté à lidl il y a genre 1 mois ou 2.
C’est pas méga puissant, mais pour faire des petites sauces rapido, un pesto en 2/2, un raïta, une farce pour Falafels, hacher de l’oignon, c’est juste parfait!

C’est peu salissant, ça se nettoie facilement, bref! C’est niquel!
Du coup j’ai fait caraméliser mes oignons, et je les ai mixé avec d’autres petits ingrédients pour en faire une crème pour le fond de tarte, et bah j’étais trop contente de mon idée, parce que c’était méga bon!
Je te laisse donc avec la recette en détail, j’espère que tu passera un joli dimanche, et je te dis à très vite!

Si la recette te plaît n’hésite pas à me le faire savoir, et aussi, sache que tu peux également me suivre sur ma page Instagram❤️

27Sep2020

Boulettes de lentilles & Tofu fumé Sauce tomatée 🌱

Posté dans A base de soja par Verdures Et Compagnie

Bonjour Bonjour!🌿

Comment ca va par chez toi? Bon c’est officiel, on est bien arrivé.e.s dans l’automne, ma saison préférée!

🍁 La saison des belles forêts aux odeurs de champignons et aux couleurs ambrées,
🍂 Des couleurs mordorées, des odeurs de feuilles brûlées, des feu de cheminées,
🍁 Des plats en sauce fait pour nous réchauffer, du thé bien chaud sous le plaid bouquinant sur le canapé…
🍄L’automne, c’est la saison du chill, ou on se cajole dans un petit cocon, le temps ralentit et les soirées se font fête…

Puis c’est aussi la saison de mon anniversaire, qui arrive à la fin du mois de novembre, je peux donc dire fièrement que je suis fille de l’automne sans hésiter!!!

C’est aussi une saison ou j’ai un peu plus le temps de cuisiner, je suis moins à vadrouiller sur les routes! Quoique cet été, je n’étais pas beaucoup sur les routes, mais vu la situation de ces derniers mois, où le travail se faisait plus rare, je n’avais pas franchement le moral de beaucoup cuisiner, et m’en suis tenue en général à des préparations ultra rapides! Ça ne m’a pas empêché de faires quelques tortillas, houmous, ou pestos, faut pas déconner quand même! Bon de toute façon la tortilla c’est toute l’année! 😀

Tout çà pour dire, en gros, vive l’automne!🍁

J’ai profité des dernières tomates des pieds de mon jardin, pour concocter une petite recette rapide, qui pour une foi ne contient pas un milliard d’ingrédients, mais qui est quand même bien sympathique!

Je suis partie sur des boulettes (ça faisait longtemps) aux lentilles vertes et au tofu fumé! En accompagnement, j’ai donc choisit une sauce tomate bien sûr! J’ai utilisé des piments doux, de l’ail, une partie de tomates fraîches de mon jardin, et une partie de coulis de tomate (Tomate frito) que j’avais eu le courage de réaliser en masse au début de l’été avec environ 15 kilos de tomates! Ha beh c’était pas du gâteau! Ça m’a pris deux jours pour tout finir! Mais bon, faut le dire, ça fait plaisir au final tous ces petits bocaux faits avec amour, et c’est quand même bien meilleur qu’un coulis de tomate industriel!! Le coulis que j’ai utilisé est plutôt épais, donc utilise plutôt de la purée de tomate pour cette recette!

Cette sauce tomate je l’ai pimpée (comme pour la cuisson des lentilles) avec un peu de vin blanc frais et fruité (type sauvignon)
J’aime pas boire le vin blanc, mais par contre en cuisine, je trouve que cela amène beaucoup de saveur! C’est un petit peu la cerise sur le gâteau!

J’ai accompagné tout cela de quinoa et de concombre en salade pour un peu de fraîcheur et voilà un petit repas sympa!

🍃🍂 Je te laisse avec la recette, et je te souhaite un très bon appétit! 🍂🍃

13Sep2020

Poêlée façon tajine au citron confit 🌱

Posté dans Légumes et légumineuses, Recettes salées par Verdures Et Compagnie

Hello hello!🌿🍋

Comment vas tu par chez toi? As tu survécu à cette fameuse rentrée?

Aujourd’hui je vais te délivrer une recette que j’ai réalisé ce weekend, que j’ai déjà réalisé plusieurs fois, et je dois dire que c’est tellement simple et tellement bon à cuisiner qu’il fallait que je t’en parle!
Je voulais en réalité te parler de cette recette depuis plusieurs mois, mais le confinement est passé par-là, et pouf! C’est parti aux oubliettes! 😱

Si tu as déjà lu mes articles ou que tu viens ici pour la première fois, tu sais (ou pas) que je suis trop fan des épices! Cuisiner sans épices? Quelle tristesse!

J’ai voulu par le biais de mes épices préférées, te présenter cette petite recette inspirée d’un plat traditionnel des pays du Maghreb! J’ai nommé LE TAJINE ! Perso, chez moi, je n’ai pas de tajine (Le plat en terre cuite), et je n’ai plus de cocotte digne de ce nom, comme j’ai cassé le couvercle de ma superbe cocotte le creuset (hérésie, tristesse, et damnation)
Mais j’ai un wok tefal! Ce fidèle compagnon suit ma route culinaire depuis plusieurs années, et je dois dire que faire un plat mijoté au wok quand on n’a pas de cocotte, c’est génial! Cela cuit tout aussi bien, si ce n’est plus vite même!

J’ai tout de même mis en titre Poêlée par ce que je me suis dit, déjà je fais le tajine à ma sauce, alors si je dis aux gens que je fais un « wok tajine », ils vont plus rien comprendre! Wok => cuisson rapide – Tajine => cuisson mijotée
En tout cas, je valide cette astuce de faire les plats mijotés au wok! Toi aussi essaie à l’occasion et dit moi ce que tu en pense! 🙂

Dans ce petit tajine, il n’y a rien de vraiment compliqué, et ce qui est fabuleux, c’est qu’on peut le réaliser toute l’année, en changeant les légumes selon la saison! Ici , j’y ai mis les basiques carottes et patates, et puis du poivron vert et des piments del piquillo pour le côté ensoleillé! En hiver souvent, je met des navets à la place du poivron! J’ai également mis du jus de citron du citron confit et des olives vertes!

Surtout, évite de mettre dans la recette la pulpe du citron confit, c’est extrêmement amer! Bon sauf si tu aime l’amertume bien sûr, mais moi je déteste, donc je met juste le zeste, et cela donne un parfum incomparable! On trouve le citron confit dans tous les magasins en général assez facilement, je dirais les épices de ce plat et le citron confit sont deux ingrédients indispensables de la recette! Si tu fais l’impasse sur l’un ou l’autre, le goût n’aura rien à voir!

Et bien sur ces dernières précisions, je te laisse avec cette recette du soleil, à déguster avec ou sans faim, et je te souhaite surtout un délicieux appétit! 🍋

1Avr2020

Fusili de lentilles corail et crème de brocoli 🥦

Posté dans Légumes et légumineuses, Recettes salées par Verdures Et Compagnie

Hello p’tite brindille! 🌿

Comment tu vas?

Par ces temps troubles, j’espère que tu garde le courage, que tu a su trouver du réconfort en restant chez toi, et que tu prend bien soin de ta santé, et de celles de tes proches!
Beh écoute par chez moi, c’est tranquille, je cuisine finalement pas beaucoup plus que d’habitude, je profite de ce calme olympien et de cet enfermement obligé, pour faire des choses que je fais moins souvent, à savoir, me reposer, lire des livres, faire plus de musique!

Mais j’ai quand même quelques petites recettes assez simples à te proposer! Histoire que tu puisse toi aussi passer le temps, occuper tes journées, remplir ton estomac de la plus belle des manières à défaut de crapahuter dans le dehors!

Celle d’aujourd’hui, ce sera un plat tout bête, que tu pourra réaliser avec 3 fois rien! C’est un peu mon plat préféré du moment!
Premier ingrédients : Des pâtes! Comme c’est en ce moment l’aliment à la mode 😏🤭je me suis dit que j’allais te livrer une petite recette dans le genre, ou comment rendre un plat de pâtes réconfortant, intéressant nutritionnellement parlant, et goûteux!

L’originalité de la recette, c’est l’utilisation de fusili de lentilles corail! J’aaaadooore tellement ces pâtes! Déjà, c’est bon, en plus c’est riche en protéines, donc tu peux facilement en faire un plat complet avec pas grand chose en plus! Le seul bémol reste le prix dans le commerce, ça reste assez cher! Mais il se peut que tiens, prochainement pour tromper mon ennui, je m’emploie a fabriquer ces pâtes moi même! Promis, je te partagerai çà si j’arrive à quelques chose!
Tu peux bien évidemment utiliser des pâtes de blé, si c’est ce que tu as, ce sera très bon aussi!

Donc pour agrémenter ces petites pâtes, j’ai confectionné une sauce nappante et crémeuse avec du brocolis! J’y ai rajouté quelques petits éléments, à savoir de la menthe, de la fêta, de l’huile d’olive, de la levure maltée, du jus de citron, du lait vegetal. Pour une sauce 100% végétale, tu peux juste enlever la feta, et ajouter un peu plus de levure maltée!

Si tu voyais le brocolis d’un oeil genre, « mouaif, bof, tu fais pas très envie mon pote », je t’assure que cette recette te fera changer d’avis! Essaie là et donne m’en des nouvelles!
Je te laisse avec la recette!

Prend soin de toi et à très vite!

Fusili de lentilles corail à la crème de brocoli.jpg

16Fév2020

Gratin de Blettes à la Farine de Lupin 🌱

Posté dans Gratins, Recettes salées par Verdures Et Compagnie

Bien le bonjour par ici! 🌿

Comment vas tu en ce petit dimanche?
Moi je me porte plutôt pas mal, si l’on omet la petite soirée arrosée que j’ai passé hier soir entre amis!
Cétait néammoins très agréable! Seulement, mon estomac ne me dit pas merci aujourd’hui! :p
Entre le sport et la nourriture de qualité dont je le nourris ces derniers temps, il était plutôt au top, jusqu’à hier soir… je l’ai sauvagement profané à grands coups de chips, de bière, de cacahuètes, et de tucs luisants des feux de l’enfer gastronomique! 🤣
« Tu en fais un peu trop » dis tu? Nooon pas du touuuut! (Bon si un peu quand même)

Bref ça tombe bien! Si comme moi tu as fait des misères à ton corps, aujourd’hui c’est healthy! (Ou pas)
La recette du jour que je vais te livrer, elle est un peu mi figue mi raisin! La béchamel, ça a tendance à être un peu gras! Une béchamel sans gras, c’est un peu comme Paris sans la Tour Eiffel! (Oui tout à fait j’assume la comparaison) C’est pas possible! Enfin, si c’est possible, mais c’est moins classe!
Donc dans ce gratin, tu trouveraaa : De la margarine, de la crème de soja en terme de lipides. Si tu souhaite une version plus légère, remplace tout simplement la crème de soja par du lait de soja. Ce ne sera pas si différent, ce sera juste moins onctueux, et moins gourmand! Après, tu peux aussi suivre la recette à la lettre, c’est super aussi! Et sache que tout de même, la margarine et la crème de soja, c’est moins calorique et vachement plus léger a digérer que le beuuuurre et la crééééme issus de lait de vache!
Et c’est vachement plus sympa aussi! T’expliquerais-je la façon pas du tout sympa dont les vaches subissent notre consommation excessive de produits laitiers?
Si tu as des yeux et des oreilles, que tu as toutes tes facultés visuelles et auditives, et que tu porte en toi cette fabuleuse caractéristique qu’est la curiosité, tu sais.
Sinon, bah tu sais pas, est c’est pas grave.

Donc. Pour t’expliquer, une vache laitière produit du lait toute sa vie jusqu’à ce que trop fatiguée et trop vieille, elle se retrouve à l’abattoir pour par la suite arriver dans les assiettes du consommateur, parce qu’elle ne sert plus à rien aux yeux de notre fabuleuse société!

Toute sa vie, de ses 2 ans jusqu’à la fin de sa vie, (8 ans en moyenne) on insémine Marguerite artificiellement chaque année afin qu’elle puisse donner naissance à un veau, et afin de stimuler sa production de lait, pour que nous humains, nous puissions le boire avec nos petites céréales le matin.

Qu’advient il du veau? On le retire à Marguerite au bout de 24h, la laissant dans un fort état de détresse. Cette manoeuvre chaque année. Pendant tout ce temps, on lui tire son lait dans des conditions difficiles, enfermée dans de grands entreprots, ne voyant que peu la lumière du jour.

Marguerite développe des maux dus à cette maltraitance. Inflammations des mamelles, infection de l’utérus, à cause des mauvaises conditions d’hygiène, blessures au niveau des pattes, sans compter les douleurs causées par son absence de cornes, qu’on lui a retiré pour protéger l’éleveur, pour plus de praticité. On traite les vaches de la même manière que l’on traitait les esclaves, on les viole, on les maltraite, on leur vole leurs enfants, et on les enferme afin de mieux les exploiter. Comparaison exagérée? Je ne sais pas, je ne fais que citer des faits.
Et je ne te parle pas du veau… Une prochaine fois peut-être?
Pour finir, quelques données, et quelques chiffres.
– La france est le deuxième producteur européen de lait après l’Allemagne.
– On dénombre 58 462 exploitations laitières.
– On dénombre un total de 3,5 millions de vaches laitières en france en 2019

Ce ne sont que quelques chiffres
Pour plus d’infos, tu peux aller voir là
http://agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/Graf1946_-_Bovins_productions_laitieres.pdf
Puis là
http://agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/2019_149_InforapBovins.pdf
Ou encore là
http://agreste.agriculture.gouv.fr/conjoncture/animaux-de-boucherie/bovins/ir-cheptel-france-ue/

Bref, revenons à notre gratin de blettes. En plus des lipides, on y trouve des protéines, via et bien déjà, le lait de soja et la crème de soja, mais aussi la farine de lupin!
La farine de lupin est issue des graines de lupin, tu sais ces fameuses graines conservées en saumure que l’on consomme à l’apéro sur toute la péninsule ibérique et ailleurs?
Sa farine contient 40% de protéines, 30% de fibres, 10% de matières grasses, 10% de glucides
Elle est sans gluten, riche en protéines, pauvres en glucides, donc parfaite pour les végétaliens/végétariens, celles et ceux qui surveillent leur glycémie, les sportifs et les sportives, et les intolérents au gluten!
En en plus de tout cela, elle a un goût et une texture très agréables, qui peuvent servir de substitut à l’oeuf, de par sa capacité émulsifiante!
La blette quant à elle, est riche en sels minéraux, vitamines et oligoéléments!

Sur ce, je te laisse avec la recette, et te souhaite un bon appétit et une belle journée!💚

Gratin de blettes à la farine de lupin.jpg

29Jan2020

Poke Bowl hivernal

Posté dans Recettes salées, Salades par Verdures Et Compagnie

Coucou p’tite brindille!🌿

Comment vas tu en ce mercredi?
D’attaque pour cette journée?

Aujourd’hui, je te livre une recette d’un de mes plats doudou de l’hiver :
Le Poke Bowl, version hivernale!

Le Poke Bowl, c’est super quand on a un petit coup de mou, parce que c’est rempli de bons nutriments :
On y associe souvent des céréales avec des fruits, des protéines végétales ou non, des légumineuses, des légumes, des herbes, et de bonnes sources de lipides, via l’avocat! Un vrai plat complet, qui en plus de cela est super bon!

On utilise souvent du riz blanc vinaigré (Riz à sushi), ce qui donne un côté hyper gourmand! (Moi = Fan suprême des makis) D’ailleurs si cela t’intéresse, je pourrais prochainement te livrer la recette des fameux makis, tous simples et si délicieux!

Cependant, pour aujourd’hui, j’ai utilisé comme base le quinoa, pour un plat un peu plus léger. Il conviendra autant à celles et ceux qui surveillent leurs apports en glucides, mais aussi aux sportifs et aux végétaliens via l’apport supplémentaire en protéines que l’on trouve dans ce fameux quinoa!

Je mange peu de poisson, mais en ai ajouté dans ce bowl! Tu peux l’enlever tout simplement si tu n’en consommes pas, ou bien, le remplacer par des lentilles corail par exemple, qui sont rapides à cuire! Je te conseille d’ailleurs de les faire tremper au même titre que le quinoa, ou que toute autre graine ou légumineuse! Pourquoi cette étape de trempage? Déjà pour nettoyer la graine de toute impureté. Pour le quinoa, cela permet d’éliminer les restes de saponine, qui lui donnent un goût amer! Pour la lentille, cela améliore la cuisson, et la digestibilité ; Dans cette recette, j’ai un peu fait la mauvaise élève, j’ai juste trempé le quinoa 10min quand il faudrait le faire tremper d’avantage! :p

Egalement pour une raison plus scientifique qui rentre dans le cadre de la nutrition
(Je ne suis pas nutritionniste, mais ai quelques notions à force de m’intéresser à l’alimentation végétale! Je ne connais pas tout sur tout, bien sûr, alors je t’encourage à aller t’informer d’avantage par toi même! 🙂 )
Dans certains végétaux, telles que les graines, on trouve un anti-nutriment qui se nomme l’acide phytique. C’est une molécule qui est naturellement présente, notamment dans l’enveloppe des graines, et qui est une sorte de protection naturelle qu’ont les végétaux, pour conserver leurs propres minéraux.
L’ingestion de cet acide phytique a pour effet de diminuer l’absorption des nutriments que l’on trouve dans ces graines, légumineuses, ou bien également des aliments que l’on consomme avec. Mauvaise absorption des nutriments = mauvaise assimilation par les intestins, donc mauvaise digestion à cours terme, et carences à plus long terme!
Comment désactiver cet acide phytique? En faisant tremper ses graines et légumineuses, et en les rinçant bien après trempage. En les faisant tremper plusieurs heures, entre 12 et 24h, une germination va s’opérer, et va activer une enzyme : La phytase. Elle va alors dégrader les phytates pour libérer les minéraux, qui deviennent alors biodisponibles.
Les phytates vont également être dégradés lors de la cuisson ou de la précuisson, mais ne vont cependant pas être totalement éliminés. On peut pour cela consommer par exemple les pois chiche débarrassés de leur peau, pour une meilleur digestibilité!

C’est pour cette raison qu’il est plutôt conseillé d’avoir une alimentation variée et équilibrée, et de ne pas s’enfiler de gros plats de lentilles tous les jours! :p

Il est vrai, c’est une certaine organisation, mais en prévoyant ses repas sur la semaine, c’est largement faisable! 🙂

Bref, après ces petites pérégrinations, voici donc la dite recette :

Poke bowl hivernal.jpg

J’espère qu’elle te plaira, n’hésite pas à m’en faire un petit retour! Tu peux également venir me suivre sur Facebook ou Instagram!

Belle journée à toi! 💚

18Jan2020

Gnocchis de patates douces

Posté dans Pâtes et patates, Recettes salées par Verdures Et Compagnie

Hello p’tit brindille!🌿

Comment vas tu?

Aujourd’hui, je te livre une recette toute facile à faire, qui nécessite peu d’ingrédients, qui est économique, goutue et réconfortante par ces temps froids!
De quoi ça s’agit?
– Premier indice : c’est un plat originaire d’Italie
– Deuxième indice : comme le nom d’un des ingrédients l’indique, c’est doux, légèrement sucré, et ça a la couleur de la vitalite
– Troisième indice : comme le dit la célèbre chanson, « de nos jours, la vie est dure quand on est une petite… »
Alors tu as deviné ?
Oui?
Oui?
Non?
Le suspense est à son comble…(surtout que la réponse est dans le titre…🤣)

C’est bien sûûûr les gnocchis de patate douuuuce!

J’avais déjà fait des gnocchis une foi il y a très longtemps, je crois que c’était pas une franche réussite, et je n’ai jamais retenté l’affaire depuis!
Cela faisait quelques jours qu’une grosse patate douce trônait seule dans son petit panier, eeeet mon envie de retenter les gnocchis à resurgit!
Et bien je ne sais pas si c’était la chance du débutant, mais c’était plutôt bon cette petite réalisation!

Alors je l’ai faite en deux temps, la première fois, j’ai réalisé de gros gnocchis, et je dois dire que c’est mieux quand on les taille assez petits! La texture est plus sympa, et c’est aussi plus sympa à déguster!
Et alors cela va de soit, plus petits ils sont, plus court le temps de cuisson sera!
Pour exemple la première fournée des gros machins, c’était 4 min, et la deuxième des calibres plus mangeables, c’était 2 min! Oui je les ai fait à priori 2 fois plus petits 🙈🙈

Après, le vrai tip, c’est que quand les gnocchis remontent à la surface, il sont cuits, et il faut viiite les sortir! Si l’on attend trop, c’est trop mou et pâteux! Bon après c’est une question de goût hein mais bon…
Dans la recette, j’ai mis un jaune d’œuf pour plus de tenue.
Si tu es vegan, j’imagine que sans, cela marchera fort bien aussi, à toi d’essayer! 😊 et n’hésite pas à me dire ça en comm si tu teste!

Je te propose en accompagnement une petite sauce au tofu Rosso de la marque Taifun! Rapide, simple, juste besoin de 3 ingrédients en plus sous la main, au blender, et pouf, voilà ta sauce nappante, gourmande et riche en protéines!

Et tu peux bien évidemment les manger avec une autre sauce, ou juste avec un bon filet généreux d’huile d’olive!
Je te conseille une huile goûteuse de qualité, car cela sublimera ton petit plat de gnocchis qui est un produit appelant à être mis en valeur avec subtilité, et un peu de gourmandise.
Une bonne huile d’olive ajoutera la petite touche qui donnera tout son caractère à ton assiette! 😊

Sur ce, je te laisse à tes fourneaux, et à ta dégustation!

Bon appétit!

14Jan2020

Soupe Blettes & Lentilles 🌱

Posté dans Recettes salées, Soupes par Verdures Et Compagnie

Hello p’tite brindille de la nouvelle année ! 🌿

Comment vas tu? As tu passé de bonnes fêtes?

Moi, je dirais que oui, si l’on omet bien sûr le fait que j’étais malade comme une m***e ! Brûlures d’estomac par ci, brûlures d’estomac par la, un vrai bonheur, un vrai cadeau de la vie! 😋🤣

Alors je me suis repue de plâtrées de riz par ci, de purée de pommes de terre et de compotes par là, une déclinaison culinaire des plus exaltantes!
Et maintenant que guérie je suis, Ô joie je peux me repaitre à nouveau des délices de la vie!
Et si comme moi, tu as une petite bouée due à tes derniers excès, je te propose que l’on parte ensemble main dans la main, vers une nourriture saine, qui emplira de joie nos lendemains! 😋

Alors, une soupe, comme ça, à brûle pourpoint, c’est pas vraiment l’aliment le plus sexy du monde, soyons honnêtes! Maiiiis, il suffit de pas grand chose pour en faire finalement un plat qui ravit les papilles!
Je pense avoir hérité de mes grands-parents, grands amateurs de soupe, le goût pour ce plat à la foi populaire, économique, et qui peut être à la foi raffiné et super gourmand!
Je ne me considère par comme une maîtresse soupière, mais j’essaie de m’en rapprocher chaque jour qui passe, ou plutôt chaque hiver qui passe! :p

Avoue je te vend du rêve la! 😋

Et bien tout a commencé, lorsque je me baladais sur l’avenue, le coeur ouvert à l’inconnu, avec ma copine Marina, dans ce petit magasin de la banlieue bordelaise du nom de Theora, dans lequel, Ô joie, j’ai eu l’impression de trouver comme une seconde maison :
Des huiles essentielles, des cosmétiques naturels, des pierres, des livres par milliers, notamment ce petit rayon de livres de cuisine végétarienne!

Si tu ne le sais pas encore, je pense avoir un petit souci avec les livres de cuisine, et je commence à avoir une collection légèrement étoffée, c’est un petit peu ma petite vitrine de collections à moi! 😁
Je suis donc tombée sur ce joli petit livre sans grand prétention, et qui traite de cuisine libanaise végétarienne traditionnelle!

Je l’ai feuilleté, et j’ai été vraiment emballée par toutes ces recettes d’apparence simpliste, transmettant le savoir ancestral de cette cuisine que j’adooooore teeeeellement!
Je n’ai point pu résister, et je me suis empressée de le rajouter à ma collection!
Fait rare, après l’avoir feuilleté hier, j’ai directement réalisé une recette le soir même d’une des recettes de soupe!

La voici donc, et je dois avouer que c’était très bon et goûteux!
Une soupe je pense, parfaite pour se remettre des fêtes de fin d’année, qui est à la foi légère, bonne et nourrissante! Le mega top!

Je l’ai légèrement personnalisée au niveau des portions et des épices!
Et si cette cuisine t’intéresse, n’hésite pas à t’offrir ce livre, il vaut le détour, d’autant que l’auteur et l’autrice ont écrit un petit résumé des plus intéressants racontant l’histoire de ce livre, et remettent en situation la cuisine libanaise dans l’histoire…
Je ne t’en dis pas plus, je suis sûre que tu aimera le découvrir par toi même!

Je te souhaite une belle année, pleine de joie, qu’elle te soit douce, et que tu t’y promène en bonne santé, dans ton corps et dans ton esprit!

15Oct2019

Moussaka végétale 🌱

Posté dans Gratins, Recettes salées par Verdures Et Compagnie

Hello P’tite brindille! 🌿

Aujourd’hui, nous allons parler de moussaka! Je profite de la présence des derniers légumes estivaux sur les étals du marché pour te présenter cette recette!

Cette recette de moussaka, je voulais la réaliser depuis un moment, j’avais déjà la recette en tête, les ingrédients, puis, récemment, je me suis procuré ce très joli livre de Marie Laforêt, « Vegan ».

**Moussaka végétale de Marie Laforêt tirée de son livre « Vegan »**

En feuilletant les pages, je suis tombée sur sa recette de moussaka végétale! Je me suis dit, ni une ni deux, je vais la tester!
Je lui ai piqué çà et là, 2/3 idées, notamment sa recette de Béchamel juste délicieuse, et l’ajout de sauce soja dans la sauce tomate. Très difficile pour moi de suivre une recette à la lettre, car j’ai mes petites habitudes, et, disons, sans paraître prétentieuse mon identité de cuisine! Pour moi, en cuisine, lorsque je lis des recettes de ci de là, il manque toujours un petit brin de folie, une épice, un goût, mais bon c’est peut être aussi que je suis tout simplement une tarée des épices, et que j’aime quand ça pète en bouche!
C’est ailleurs pour cela que je galère avec la pâtisserie, pas foutue je suis de suivre une recette à la lettre, c’est plus fort que moi! :p

Je t’offre en tout cas ici mon interprétation de la moussaka végétale et j’espère qu’elle te plaira!

Belle journée à toi! 🌿

29Sep2019

Salade fraîche de légumineuses à la grecque

Posté dans Recettes salées, Salades par Verdures Et Compagnie

Hello p’tite brindille dominicale! 🌿

Comment vas tu en ce beau dimanche ensoleillé? (En tout cas par chez moi, ô joie, c’est ensoleillé!)
Aujourd’hui, je te parle d’une salade que je réalise depuis de nommmbreuuuses années, la recette a un peu changé, mais la base est assez identique! A savoir, des pâtes, des tomates, des poivrons, de la fêta, le reste, ce sont des petits plus, des personnalisations, qui changent selon l’humeur et l’envie! 🙂

Je profite à fond des derniers légumes de la saison, des délicieuses tomates, et des poivrons, pour faire des salades à foison! J’aime aussi beaucoup les légumes d’automne et d’hiver, maiiiis en temps que fille du sud, j’affectionne forcément plus les légumes du sud!
Concernant les pâtes, j’utilise des pipe rigate, car elles accrochent un peu mieux la sauce!
Personnellement, je consomme des pâtes aux légumineuses, que ce soit aux lentilles corail (mes préférées), aux pois chiches ou encore au haricots rouges (Très très bonnes aussi, notamment pour cette recette, elle se marient à merveille avec la coriandre fraîche)

Pourquoiiii je ne choisis pas des pâtes classique à la farine de blé? Et bien déjà, pour l’intérêt nutritionnel. Etant donné que je ne consomme plus de viande, l’apparition de ces pâtes sur le marché a été une bénédiction pour moi! Je peux enrichir mes repas de protéines tout en continuant de manger des pâtes, et çà c’est cool!
De plus, je ne digère pas extrêmement bien les pâtes au blé, cela a tendance à me faire gonfler le ventre, à me provoquer des ballonnements, ce que je n’apprécie pas beaucoup! Et pourtant, j’adore çà! Alors de temps en temps, bien que très rarement, je fais un petit écart et j’en mange, mais je les digère mal!

De manière générale, je ne digère pas super bien la farine blanche, du coup, lorsque je consomme même du pain, je le choisis soit au levain, soit le plus complet possible, avec des farines de seigle par exemple, type pain nordique!
Le seul bémol de ces pâtes de légumineuses, c’est le prix! Le prix est assez élevé, donc difficile de nourrir toute une famille avec! C’est pour cela que je vais tenter d’en réaliser moi même dans un avenir proche! Je t’en dirai des nouvelles si je réussis cette tâche!

Je te laisse avec la petite recette, et te souhaite un joli dimanche ensoleillé! 🧡