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Boulettes de lentilles & Tofu fumé Sauce tomatée 🌱

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Bonjour Bonjour!🌿

Comment ca va par chez toi? Bon c’est officiel, on est bien arrivé.e.s dans l’automne, ma saison préférée!

🍁 La saison des belles forêts aux odeurs de champignons et aux couleurs ambrées,
🍂 Des couleurs mordorées, des odeurs de feuilles brûlées, des feu de cheminées,
🍁 Des plats en sauce fait pour nous réchauffer, du thé bien chaud sous le plaid bouquinant sur le canapé…
🍄L’automne, c’est la saison du chill, ou on se cajole dans un petit cocon, le temps ralentit et les soirées se font fête…

Puis c’est aussi la saison de mon anniversaire, qui arrive à la fin du mois de novembre, je peux donc dire fièrement que je suis fille de l’automne sans hésiter!!!

C’est aussi une saison ou j’ai un peu plus le temps de cuisiner, je suis moins à vadrouiller sur les routes! Quoique cet été, je n’étais pas beaucoup sur les routes, mais vu la situation de ces derniers mois, où le travail se faisait plus rare, je n’avais pas franchement le moral de beaucoup cuisiner, et m’en suis tenue en général à des préparations ultra rapides! Ça ne m’a pas empêché de faires quelques tortillas, houmous, ou pestos, faut pas déconner quand même! Bon de toute façon la tortilla c’est toute l’année! 😀


Tout çà pour dire, en gros, vive l’automne!🍁

J’ai profité des dernières tomates des pieds de mon jardin, pour concocter une petite recette rapide, qui pour une foi ne contient pas un milliard d’ingrédients, mais qui est quand même bien sympathique!

Je suis partie sur des boulettes (ça faisait longtemps) aux lentilles vertes et au tofu fumé! En accompagnement, j’ai donc choisit une sauce tomate bien sûr! J’ai utilisé des piments doux, de l’ail, une partie de tomates fraîches de mon jardin, et une partie de coulis de tomate (Tomate frito) que j’avais eu le courage de réaliser en masse au début de l’été avec environ 15 kilos de tomates! Ha beh c’était pas du gâteau! Ça m’a pris deux jours pour tout finir! Mais bon, faut le dire, ça fait plaisir au final tous ces petits bocaux faits avec amour, et c’est quand même bien meilleur qu’un coulis de tomate industriel!! Le coulis que j’ai utilisé est plutôt épais, donc utilise plutôt de la purée de tomate pour cette recette!


Cette sauce tomate je l’ai pimpée (comme pour la cuisson des lentilles) avec un peu de vin blanc frais et fruité (type sauvignon)
J’aime pas boire le vin blanc, mais par contre en cuisine, je trouve que cela amène beaucoup de saveur! C’est un petit peu la cerise sur le gâteau!

J’ai accompagné tout cela de quinoa et de concombre en salade pour un peu de fraîcheur et voilà un petit repas sympa!

🍃🍂 Je te laisse avec la recette, et je te souhaite un très bon appétit! 🍂🍃

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Albondigas végétales 🌱

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🌿 Hello P’tite brindille!

Comment vas tu?
As tu passé une bonne rentrée?
Pour moi oui, c’était une rentrée riche en bonnes résolutions! L’une d’entre elles étant de continuer ce blog hebdomadairement! Cet été a été assez vide, mais il faut avouer que je n’étais point beaucoup là, et était sans cesse sur les routes! Même si je ne publie qu’une recette par semaine ici, je t’invite à me suivre sur Instagram, où je suis parfois amenée à publier d’autres petites articles, ou des stories à brûle pourpoint vois tu!
Je me suis beaucoup cherchée concernant le jour de publication, j’ai d’abord commencé par les lundi, pour poursuivre sur les mercredi, et tu sais quoi maintenant, j’ai décidé que j’allais poster le dimanche! Chaque samedi, je publierai la liste de courses en story sur Instagram, alors n’hésite pas à aller y faire un tour si tu veux prendre un petit peu d’avance! 🙂

Alors aujourd’hui c’est quoi la recette?
Bah aujourd’hui je te présente ma recette ou du moins une de mes recettes des albondigas version végétale! Au grès des découvertes de nouvelles épices ou tout simplement de mon humeur, la recette évolue parfois, mais celle que je te donne ici c’est la basique, la simple, celle ou l’on n’a pas besoin d’avoir 1 millions d’ingrédients, même si, oui il faut l’avouer, il faut tout de même un minimum d’épices!
Les ALBONDIGAS! Je crois qu’en fait c’est un peu mon plat préféré de la péninsule ibérique! (Avec la tortilla) C’est un des plats que préparait souvent ma grand-mère, et qui m’apportait un réconfort immédiat, tant dans l’observation de la recette, que dans le fait de la manger!
Je cuisine les albondigas depuis une bonne dizaine d’années maintenant, et ma recette a sans cesse évolué! La preuve je la cuisinais à l’époque avec de la viande de boeuf!
En commençant à manger végétarien la majeure partie du temps, je n’étais absolument pas résolue à laisser tomber mes recettes préférées, et c’est avec une évidence certaine que j’ai adaptée celle ci en remplaçant la viande d’origine animale par les pst, autrement dit, les protéines de soja texturées!
Si tu ne sais pas ce que sont les pst, je te renvoie vers ma recette des yakitori vegan, tu y trouvera quelques éléments de réponse! 😉
Je pense que je n’ai pas finit d’expérimenter cette petite recette et de la faire évoluer, néanmoins je te partage la manière dont je la cuisine en ce moment, j’espère qu’elle te plaira, que tu y trouvera comme moi un réconfort, une joie, synonyme de cette madeleine de Proust que l’on a toutes et tous quelque part dans un coin de notre cuisine!

Sur ce, je te souhaite un magnifique dimanche!

🌿 N’hésite pas à me faire part de ton avis sur cette recette, si tu l’as testée et approuvée!
A la semaine prochaine p’tite brindille! 🌿

Soja fingers

Posté dans A base de soja, Recettes salées par

 Hello p’tite brindille! 🌿

Tu vas bien?

Aujourd’hui je te présente une recette de fingers à base de tofu mariné!

Je n’utilise pas souvent des produits transformés, mais il faut avouer que ce tofu de

chez « soy » mariné au citron confit et au gingembre est plutôt très sympathique!

Le jour où j’ai préparé cette recette j’avais pas trop de temps devant moi alors j’ai fait

dans l’efficacité et la simplicité! J’ai rajouté bien sûûûr des petites épices orientales

en plus, histoire d’accentuer et de mettre en valeur le gingembre et le citron confit!

Ce fut rapide mais fort sympathique, à déguster chaud ou froid, encore meilleur je trouve!

Je t’invite à suivre donc cette recette, n’hésite pas à me dire ce que tu en as pensé!

Belle journée ensoleillée! ☀️


Soja fingers-recette

Boulettes de tofu 🌱

Posté dans A base de soja, Recettes salées par

Hello p’tite brindille! 🌿

Tu remarquera que je fais beaucoup dans la boulette ces derniers temps! Entre les falafels, les yakitori, et la recette que je vais te présenter, « Y’a comme un goût de boulette boulette sur les ondes »
Simplement, étant donné que je découvre en même temps que toi peut-être (et bien oui) la cuisine végétarienne/végétalienne, je fais des recettes qui me font plaisir et qui me paraissent simples à réaliser! Merci monsieur le robot mixeur tout de même! Que ferais je sans lui?
Donc, tu l’as compris, par le biais de cette intro plus longue que mon bras, aujourd’hui on va parler de boulettes… de tofu!

LE TOFU. C’est pas hyper sexy comme ça! Encore moins celui qu’on va utiliser, le tofu ferme nature. Un conseil, ne le goûte pas à cru, ou plutôt non cuisiné, sauf si comme moi la curiosité t’habite! Oui je sais, c’est pas bon comme ça hein?!
Mais, magie magie, tout comme les pst, ou n’importe quelle viande en fait, tu peux mariner le tofu! Ça va lui donner du goût, d’autant que de part sa texture, il absorbe facilement ce avec quoi tu vas l’enrichir!

Dans le commerce d’ailleurs, on trouve plusieurs variétés de tofu marinés ou aromatisés!
J’ai personnellement testé celui à l’ail des ours, juste poêlé, très bon!
J’ai aussi goûté le tofu fumé, dont le goût se rapproche à s’y méprendre au goût du lard! Sans le gras, sans la viande bien évidemment! J’ai même testé le tofu lactofermenté au pesto! Et bien c’était très bon ma foi! Dans une salade pour remplacer la fêta, ça fait bien le job comme on dit!
C’est quand même assez pratique!
Mais tout de même, pour cuisiner un plat comme cette recette de boulettes, j’aime bien  choisir moi même les aromates! Donc le tofu nature est idéal pour ça, surtout qu’il est moins cher que ses autres potes! Normal, moins c’est transformé, plus le prix est attractif!

C’est la raison pour laquelle, en général, j’achète peu de produits transformés, à part pour du dépannage! Moins c’est transformé, meilleur pour la santé c’est, car on n’ingère pas d’additifs ou autres conservateurs douteux! Même s’il faut le dire, dans les produits transformés bio, on trouve quand même bien moins de saloperies que dans les non Bio!
Cela n’empêche que les produits transformés bio, ce n’est pas toujours une réussite! Oui! J’ai testé certains steaks végétaux! Pour tout dire, ceux que j’ai gouté n’étaient pas terribles au goût, et nutritionnellement parlant, ils étaient plus riches en glucides qu’en protéines! Je mangerais un plat de lentilles que ce serait mieux! Un petit conseil, lis donc les valeurs nutritionnelles des produits que tu achète! Souvent, on croit manger quelque chose de bon et de sain, et on finit par se faire avoir si l’on est pas attentif.ve.s! Merci le Green marketing!

Je préfère donc 1000fois plus cuisiner des steaks, boulettes ou falafels moi même! L’intérêt étant que l’on peut en faire en grande quantité, et les congeler. Le jour où on a pas le temps ni l’envie on décongèle et c’est prêt!
Pour l’instant je ne me suis pas encore lancée dans la « production » en masse, mais j’ai tout de même testé la congélation de la recette que je vais te présenter pour voir si ça fonctionnait et bien c’était parfait! J’ai précuites les boulettes au four comme je vais te l’expliquer dans la recette, les ai laissées refroidir, et mises  à congeler sur une plaque , pour pas que les boulettes ne se collent entre elles. Je les ai ensuite mises dans un sac congélation ensemble! Pour les déguster par la suite, je les ai décongelées, passées à la poêle et voilà!

Petite note, ces boulettes se dégustent aussi bien chaudes que froides! Je dirais même que froides elles sont encore meilleures!
La texture n’est en rien semblable à celle de boulettes de viande, ça n’essaie pas d’imiter, et c’est aussi ce qui est agréable, ça change!

J’espère que cette recette te plaira!

N’hésite pas à donner ton avis dans l’espace commentaires, Retrouve moi également sur mes réseaux, Instagram et Facebook!

🌿💚 Magnifique lundi vert à toi! 💚🌿

Boulettes de tofu

PST à L’indienne🌱

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Hello p’tite brindille! 🌿

Aujourd’hui, en ce nouveau lundi, on va rester sur le même thème que la semaine dernière, à savoir, une recette végétalienne à base de PST!
Mais que sont les PST? Pour en savoir plus, je te renvoie vers le fameux article de la semaine dernière!

Aujourd’hui donc, les PST seront à l’honneur dans une recette aux saveurs de l’inde!
Des épices, du lait de coco, du goût!
Pour reprendre l’accent de Cyril Lignac, C’est piquant, c’est fondant, c’est gourmand! 
J’espère que cette recette te plaira, et qu’elle saura réchauffer les fraîches journées que nous avons encore en cette fin d’hiver!
Si tu as des questions ou que tu veux tout simplement faire un coucou, c’est dans l’espace commentaires que ça se passe! 😀

Magnifique journée à toi! ☀️

PST à l'indienne recette

Yakitori vegan 🌱

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Hello mes petites brindilles! 🌿

Aujourd’hui je vais vous présenter une recette de yakitori vegan!

C’est une recette qui n’est non pas à base de bœuf ou de poulet comme dans la traditionnelle « on va dire », mais qui est à base de protéines de soja texturées, couramment appelé les « pst », et d’une garniture de boulettes à base d’épices, de menthe, oignon… etc ; cette farce, je la réalisais déjà par le passé lorsque je réalisais mes fameuses albondigas! Étant donné mon changement de positionnement quant à la consommation de viande, je vous présenterai cette recette typique espagnole que j’adoooore mais version végé! 😊

Vivement l’été et l’arrivée de ses magnifiques tomates! Parce que non non non! à toutes celles et ceux qui mangent des tomates toute l’année, je dis non, c’est du bullshit! C’est comme les fraises en février! No way! les fraises, c’est vers la Mi/fin  printemps, et Les tomates c’est l’été! C’est la saison où elle poussent naturellement, et où elles sont le plus savoureuses, et gorgées de soleil! le reste de l’année, ça vient d’Espagne, d’Andalousie notamment, où des africains et des marocains sous payés travaillent et vivent dans des conditions assez précaires au milieu de champs de serres de plastiques à perte de vue! Je les ai vu de mes propres yeux, certains vivaient au milieu dans des espèces de bidonvilles, je peux vous dire que ça vend pas du tout du rêve comme Les grandes surfaces se plaisent à le faire croire!

Revenons à nos moutons! Mais que sont les pst? Elles sont fabriquées à partir de farine de soja déshuilée, que l’on mélange à de l’eau, mises sous pression à froid ou à chaud, puis  mises en forme par extrusion, comme les pâtes sèches.
Elles sont très riches en protéines : 50g de protéines pour 100g de pst!
Et oui! Et non, vous ne rêvez pas! Plus que la viande! Mais sans le cholestérol! Elle est pas belle la vie?
Et alors ce qui est génial, c’est qu’étant donné que c’est un aliment sec, on peut le conserver dans son placard ou dans son tiroir, et le réhydrater au besoin!
Je suis assez contente d’avoir fait cette découverte je dois l’avouer!
Moi qui adore cuisiner, cela ouvre pleins de portes pour des tas de recettes sans viande! Et très franchement cette recette de boulettes est vraiment similaire en goût et en texture à une recette de boulettes de « viande animale »
La différence c’est aussi que ça se digère mieux, on fait pas chier Marguerite dans son champ, ou plutôt on la laisse chier tranquille, et puis pour couronner le tout, c’est pas cher du tout! En magasin bio, on en trouve à 9/10€ le kilo, sachant que 60g de pst déshydratées conviennent parfaitement pour deux personnes!

Donc on résume : c’est économique, écologique, et riche en protéines!
Bon… Juste un point « négatif » qu’on pourrait leur trouver, parce qu’on est quand même pas dans le monde des bisounours, c’est son goût parfaitement neutre!
Utiliser les pst, c’est cuisiner, utiliser des aromates et des épices, sinon c’est totalement inmangeable! Mais bon, on va pas pinailler sur ce détail car s’il peut vous permettre de vous affairer un peu plus en cuisine, bah c’est gagné non?
C’est pour cela que j’ai enrichit les boulettes déjà étonnamment bonnes seules, d’une sauce type yakitori pour les napper!
Cette sauce yakitori, je l’ai réalisé un peu à l’oeil comme souvent quand je cuisine en fait! :p! Bon du coup, cela occasionne parfois des ratés, mais à force d’expérimenter, on finit par arriver à un résultat qui nous convient! J’ai envie de dire, c’est un petit peu la base de tout apprentissage! Par contre, cette manière de faire convient surtout pour la cuisine salée! Peut-être est-ce pour cette raison que moi et la pâtisserie ce n’est pas une grande histoire d’amour! A trop vouloir improviser j’ai souvent, biennnn trop souvent massacré une recette de gâteau! Mais on y croit, un jour j’arriverai à me discipliner! :p
Sinon, du coup, pour cette fameuse sauce yakitori, le « à l’oeil » m’a plutôt pas mal réussit cette fois! J’ai fait réduire sur feu fort dans une petite casserole le bouillon de réhydratation des pst avec de la sauce teriyaki, de la sauce soja sucrée, et un peu de sucre complet. Pour finir, je l’ai faite épaissir avec deux cuillères à café de fécule de pomme de terre, et l’ai enrichit d’un filet de jus de citron pour l’équilibre du goût!
Je ne vous en dit pas plus, et bim bam boum, voici la recette! 😀
Yakitori vegan ingrédients

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Yakitori vegan recette