Petits sablés végé

Posté dans Recettes sucrées par Verdures Et Compagnie

Hello p’tite brindille!🌿

Comment vas tu?
Moi ça va, bien que dans le speed au niveau du travail, j’ai plein de choses à faire, et cela m’arrive un peu de m’emmêler les pinceaux! Du genre, je prévois une semaine de vacances, et je fixe des engagements professionnels sur cette dite semaine! Du grand Audrey!

J’étais un peu dépitée sur le moment, et puis je me suis dit que j’allais vous partager cette petite recette, et que le dépit partirait de lui même, et que la prochaine fois que je fixe des vacances, je l’écrit en grosses lettres sur le mur au dessus de mon bureau! De cette manière, pas moyen de se tromper! :p

Donc cette recette que je vais te présenter, c’est une recette de petits sablés tous simples, végétariens ou végétaliens, selon si tu met 1 oeuf ou de la poudre de graines de lin!

Je t’expliquerai une foi prochaine quel est ce fameux ingrédient que la poudre de graines de lin!

Je me suis amusée à ajouter des toppings sur les dits biscuits, notamment du chocolat noir, des zestes d’orange confite que j’avais réalisé pour les fêtes, et qu’il me reste encore dans mon frigo, et tout simplement un peu de sucre roux pour le côté craquant!
Je n’ai point le temps de te délivrer ma recette que j’ai l’habitude de faire, par contre je peux te partager un blog qui m’a beaucoup aidé lorsque j’en ai réalisé pour la première fois!
le voici
la recette de Lilizen est parfaite pour réaliser des orangettes, et le résultat est top!

J’espère que cette petite recette te plaira, et que tu la partagera avec ton amoureux, tes enfants, ou tes collocs, pour faire de ce moment de goûter un moment plein de love!

N’hésite pas à me suivre également sur mes réseaux Facebook et Instagram ou je papote un peu plus quotidiennement qu’ici!

Je te dis à très vite pour une prochaine recette, qui sera, me souffle t’on dans l’oreillette, une recette d’origine maghrébine ! Tu le sens le soleil arriver en toi? Reste dans le coin parce que je te l’assure, tu vas t’en lécher les babines! :p

Belle journée bon goûter et à très vite!💚

Petits sablés végé.jpg

19Fév2020

Le Cake Banane-choco (vegan et sans gluten) 🌱

Posté dans Recettes sucrées par Verdures Et Compagnie

Hello petite brindille!🌿

Comment vas tu en ce mercredi?

Si tu me suis sur insta, tu as peut-être voté pour que je te partage la recette que je vais te partager! Si ce n’est point le cas, tu peux m’y suivre si ça te dit, j’y partage des choses que je ne partage pas ici, et vice et versa!

Donc aujourd’hui, c’est la journée du kéééééééke! Moi j’aime les cakes, mais quand ils sont bons! Sinon, bah c’est pas bon, et ça fait pas plaisir du tout!
Un cake, ça peut être aisément sec, surtout lorsque l’on se lance dans la confection d’un cake sans produits d’origine animale!
Mais ce qui est fabuleux, c’est que dans ce cake, on va trouver de la banane qui va jouer son petit rôle humidificateur, et aussi sucrant! Avec ces petites bananes, tu trouvera de l’huile de coco, moitié désodorisée (Sans goût de coco), moitié pas désodorisée, parce que j’ai finit le pot, et ma foi, c’est pas mal, car de ce fait, on sent l’huile de coco mais pas trop!

Et tu dit… Est ce que je peux utiliser une autre matière grasse? Et je dis, oui!
Tu peux utiliser de la margarine, à priori, mais pas de l’huile, car l’interêt premier de l’huile de coco en pâtisserie, c’est le fait qu’elle fige en refroidissant.
De par ce fait, elle apporte plus de tenue à ton cake. Si tu met de l’huile, il se peut que cela se délite légèrement, et que la cuisson ne soit de ce fait pas optimale! Ceci dit, si tu teste, fait m’en part car ça m’intéresse de savoir! 🙂

Et en plus de cela, tu trouvera de la farine de lupin, de la farine de sarrasin, et de la fécule de maïs! Pour plus d’infos sur la farine de lupin, tu peux aller jeter un petit oeil sur mon précédent article ou je te partage la recette du gratin de blettes à la farine de lupin!
Et alors tu vas te demander, pourquoi donc ce trio de farines? Parce que j’aime bien varier les farines de que j’emploie, et parce que le gluten n’est pas mon meilleur ami! Il a tendance à me provoquer des petits ballonnements, ce qui n’est pas hyper agréable, donc, lorsque je peux, je remplace la farine de blé par autre chose!
La fécule de maïs dans la pâtisserie, c’est bien car cela permet d’alléger les préparations, mais cela a également un effet stabilisant, émulsifiant, et épaississant. Comme on a pas d’oeufs dans cette préparation, c’est plutôt pas mal d’en mettre un peu pour donner de la structure au cake, sans l’alourdir!

La farine de lupin elle, a également cette forte capacité émulsifiante, donc elle est parfaite pour les gâteaux sans oeufs!

La farine de sarrasin quant à elle, n’a pas pour vocation de substituer les oeufs, et donne plutôt une texture dense dans une préparation! Voilà pourquoi vaut mieux éviter un gâteau 100% sarrasin sous peine de se mettre sous la dent un estouffe chrétien! :p
Je l’aime bien pour son petit goût particulier, et c’est une farine riche en protéines et sans gluten au même titre de son amie la farine de lupin!

Je dois dire que ce petit trio de farines sans gluten fonctionne fort bien ensemble pour un cake! J’ai testé tout un tas d’autres mélanges, qui n’étaient jamais forcément très convaincants, et celui ci est vraiment bien!

Et bien sûr, le sujet principal du cake, c’est la banane! J’y ai mis 3 bananes bien mûres, pour avoir leur pouvoir sucrant, pour ne pas gaspiller les bananes qui vieillissaient dans leur coin, et parce moi j’adoooore la banane! Je les ai accompagnées d’un peu de chocolat concassé, noir ou au lait, c’est toi qui vois ce que tu met et ce que tu préfère!

Bon et bah je crois que je t’ai tout dit, j’espère que ce petit cake te plaira, que tu le préparera pour tes proches, pour tes enfants, et qu’il plaira à toute la famille!

Bon appétit et à très vite pour une prochaine recette! 💚

cake banane-choco.jpg

16Fév2020

Gratin de Blettes à la Farine de Lupin 🌱

Posté dans Gratins, Recettes salées par Verdures Et Compagnie

Bien le bonjour par ici! 🌿

Comment vas tu en ce petit dimanche?
Moi je me porte plutôt pas mal, si l’on omet la petite soirée arrosée que j’ai passé hier soir entre amis!
Cétait néammoins très agréable! Seulement, mon estomac ne me dit pas merci aujourd’hui! :p
Entre le sport et la nourriture de qualité dont je le nourris ces derniers temps, il était plutôt au top, jusqu’à hier soir… je l’ai sauvagement profané à grands coups de chips, de bière, de cacahuètes, et de tucs luisants des feux de l’enfer gastronomique! 🤣
« Tu en fais un peu trop » dis tu? Nooon pas du touuuut! (Bon si un peu quand même)

Bref ça tombe bien! Si comme moi tu as fait des misères à ton corps, aujourd’hui c’est healthy! (Ou pas)
La recette du jour que je vais te livrer, elle est un peu mi figue mi raisin! La béchamel, ça a tendance à être un peu gras! Une béchamel sans gras, c’est un peu comme Paris sans la Tour Eiffel! (Oui tout à fait j’assume la comparaison) C’est pas possible! Enfin, si c’est possible, mais c’est moins classe!
Donc dans ce gratin, tu trouveraaa : De la margarine, de la crème de soja en terme de lipides. Si tu souhaite une version plus légère, remplace tout simplement la crème de soja par du lait de soja. Ce ne sera pas si différent, ce sera juste moins onctueux, et moins gourmand! Après, tu peux aussi suivre la recette à la lettre, c’est super aussi! Et sache que tout de même, la margarine et la crème de soja, c’est moins calorique et vachement plus léger a digérer que le beuuuurre et la crééééme issus de lait de vache!
Et c’est vachement plus sympa aussi! T’expliquerais-je la façon pas du tout sympa dont les vaches subissent notre consommation excessive de produits laitiers?
Si tu as des yeux et des oreilles, que tu as toutes tes facultés visuelles et auditives, et que tu porte en toi cette fabuleuse caractéristique qu’est la curiosité, tu sais.
Sinon, bah tu sais pas, est c’est pas grave.

Donc. Pour t’expliquer, une vache laitière produit du lait toute sa vie jusqu’à ce que trop fatiguée et trop vieille, elle se retrouve à l’abattoir pour par la suite arriver dans les assiettes du consommateur, parce qu’elle ne sert plus à rien aux yeux de notre fabuleuse société!

Toute sa vie, de ses 2 ans jusqu’à la fin de sa vie, (8 ans en moyenne) on insémine Marguerite artificiellement chaque année afin qu’elle puisse donner naissance à un veau, et afin de stimuler sa production de lait, pour que nous humains, nous puissions le boire avec nos petites céréales le matin.

Qu’advient il du veau? On le retire à Marguerite au bout de 24h, la laissant dans un fort état de détresse. Cette manoeuvre chaque année. Pendant tout ce temps, on lui tire son lait dans des conditions difficiles, enfermée dans de grands entreprots, ne voyant que peu la lumière du jour.

Marguerite développe des maux dus à cette maltraitance. Inflammations des mamelles, infection de l’utérus, à cause des mauvaises conditions d’hygiène, blessures au niveau des pattes, sans compter les douleurs causées par son absence de cornes, qu’on lui a retiré pour protéger l’éleveur, pour plus de praticité. On traite les vaches de la même manière que l’on traitait les esclaves, on les viole, on les maltraite, on leur vole leurs enfants, et on les enferme afin de mieux les exploiter. Comparaison exagérée? Je ne sais pas, je ne fais que citer des faits.
Et je ne te parle pas du veau… Une prochaine fois peut-être?
Pour finir, quelques données, et quelques chiffres.
– La france est le deuxième producteur européen de lait après l’Allemagne.
– On dénombre 58 462 exploitations laitières.
– On dénombre un total de 3,5 millions de vaches laitières en france en 2019

Ce ne sont que quelques chiffres
Pour plus d’infos, tu peux aller voir là
http://agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/Graf1946_-_Bovins_productions_laitieres.pdf
Puis là
http://agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/2019_149_InforapBovins.pdf
Ou encore là
http://agreste.agriculture.gouv.fr/conjoncture/animaux-de-boucherie/bovins/ir-cheptel-france-ue/

Bref, revenons à notre gratin de blettes. En plus des lipides, on y trouve des protéines, via et bien déjà, le lait de soja et la crème de soja, mais aussi la farine de lupin!
La farine de lupin est issue des graines de lupin, tu sais ces fameuses graines conservées en saumure que l’on consomme à l’apéro sur toute la péninsule ibérique et ailleurs?
Sa farine contient 40% de protéines, 30% de fibres, 10% de matières grasses, 10% de glucides
Elle est sans gluten, riche en protéines, pauvres en glucides, donc parfaite pour les végétaliens/végétariens, celles et ceux qui surveillent leur glycémie, les sportifs et les sportives, et les intolérents au gluten!
En en plus de tout cela, elle a un goût et une texture très agréables, qui peuvent servir de substitut à l’oeuf, de par sa capacité émulsifiante!
La blette quant à elle, est riche en sels minéraux, vitamines et oligoéléments!

Sur ce, je te laisse avec la recette, et te souhaite un bon appétit et une belle journée!💚

Gratin de blettes à la farine de lupin.jpg