Le Cake Banane-choco (vegan et sans gluten) đŸŒ±

Hello petite brindille!🌿

Comment vas tu en ce mercredi?

Si tu me suis sur insta, tu as peut-ĂȘtre votĂ© pour que je te partage la recette que je vais te partager! Si ce n’est point le cas, tu peux m’y suivre si ça te dit, j’y partage des choses que je ne partage pas ici, et vice et versa!

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Donc aujourd’hui, c’est la journĂ©e du kĂ©Ă©Ă©Ă©Ă©Ă©Ă©ke! Moi j’aime les cakes, mais quand ils sont bons! Sinon, bah c’est pas bon, et ça fait pas plaisir du tout!
Un cake, ça peut ĂȘtre aisĂ©ment sec, surtout lorsque l’on se lance dans la confection d’un cake sans produits d’origine animale!
Mais ce qui est fabuleux, c’est que dans ce cake, on va trouver de la banane qui va jouer son petit rĂŽle humidificateur, et aussi sucrant! Avec ces petites bananes, tu trouvera de l’huile de coco, moitiĂ© dĂ©sodorisĂ©e (Sans goĂ»t de coco), moitiĂ© pas dĂ©sodorisĂ©e, parce que j’ai finit le pot, et ma foi, c’est pas mal, car de ce fait, on sent l’huile de coco mais pas trop!

Et tu dit… Est ce que je peux utiliser une autre matiĂšre grasse? Et je dis, oui!
Tu peux utiliser de la margarine, Ă  priori, mais pas de l’huile, car l’interĂȘt premier de l’huile de coco en pĂątisserie, c’est le fait qu’elle fige en refroidissant.
De par ce fait, elle apporte plus de tenue Ă  ton cake. Si tu met de l’huile, il se peut que cela se dĂ©lite lĂ©gĂšrement, et que la cuisson ne soit de ce fait pas optimale! Ceci dit, si tu teste, fait m’en part car ça m’intĂ©resse de savoir! 🙂

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Et en plus de cela, tu trouvera de la farine de lupin, de la farine de sarrasin, et de la fĂ©cule de maĂŻs! Pour plus d’infos sur la farine de lupin, tu peux aller jeter un petit oeil sur mon prĂ©cĂ©dent article ou je te partage la recette du gratin de blettes Ă  la farine de lupin!
Et alors tu vas te demander, pourquoi donc ce trio de farines? Parce que j’aime bien varier les farines de que j’emploie, et parce que le gluten n’est pas mon meilleur ami! Il a tendance Ă  me provoquer des petits ballonnements, ce qui n’est pas hyper agrĂ©able, donc, lorsque je peux, je remplace la farine de blĂ© par autre chose!
La fĂ©cule de maĂŻs dans la pĂątisserie, c’est bien car cela permet d’allĂ©ger les prĂ©parations, mais cela a Ă©galement un effet stabilisant, Ă©mulsifiant, et Ă©paississant. Comme on a pas d’oeufs dans cette prĂ©paration, c’est plutĂŽt pas mal d’en mettre un peu pour donner de la structure au cake, sans l’alourdir!

La farine de lupin elle, a également cette forte capacité émulsifiante, donc elle est parfaite pour les gùteaux sans oeufs!

La farine de sarrasin quant Ă  elle, n’a pas pour vocation de substituer les oeufs, et donne plutĂŽt une texture dense dans une prĂ©paration! VoilĂ  pourquoi vaut mieux Ă©viter un gĂąteau 100% sarrasin sous peine de se mettre sous la dent un estouffe chrĂ©tien! :p
Je l’aime bien pour son petit goĂ»t particulier, et c’est une farine riche en protĂ©ines et sans gluten au mĂȘme titre de son amie la farine de lupin!

Je dois dire que ce petit trio de farines sans gluten fonctionne fort bien ensemble pour un cake! J’ai testĂ© tout un tas d’autres mĂ©langes, qui n’Ă©taient jamais forcĂ©ment trĂšs convaincants, et celui ci est vraiment bien!

Et bien sĂ»r, le sujet principal du cake, c’est la banane! J’y ai mis 3 bananes bien mĂ»res, pour avoir leur pouvoir sucrant, pour ne pas gaspiller les bananes qui vieillissaient dans leur coin, et parce moi j’adoooore la banane! Je les ai accompagnĂ©es d’un peu de chocolat  concassĂ©, noir ou au lait, c’est toi qui vois ce que tu met et ce que tu prĂ©fĂšre!

Bon et bah je crois que je t’ai tout dit, j’espĂšre que ce petit cake te plaira, que tu le prĂ©parera pour tes proches, pour tes enfants, et qu’il plaira Ă  toute la famille!

Bon appĂ©tit et Ă  trĂšs vite pour une prochaine recette! 💚

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