Hello petite brindille!🌿

Comment vas tu en ce mercredi?

Si tu me suis sur insta, tu as peut-être voté pour que je te partage la recette que je vais te partager! Si ce n’est point le cas, tu peux m’y suivre si ça te dit, j’y partage des choses que je ne partage pas ici, et vice et versa!

Donc aujourd’hui, c’est la journée du kéééééééke! Moi j’aime les cakes, mais quand ils sont bons! Sinon, bah c’est pas bon, et ça fait pas plaisir du tout!
Un cake, ça peut être aisément sec, surtout lorsque l’on se lance dans la confection d’un cake sans produits d’origine animale!
Mais ce qui est fabuleux, c’est que dans ce cake, on va trouver de la banane qui va jouer son petit rôle humidificateur, et aussi sucrant! Avec ces petites bananes, tu trouvera de l’huile de coco, moitié désodorisée (Sans goût de coco), moitié pas désodorisée, parce que j’ai finit le pot, et ma foi, c’est pas mal, car de ce fait, on sent l’huile de coco mais pas trop!

Et tu dit… Est ce que je peux utiliser une autre matière grasse? Et je dis, oui!
Tu peux utiliser de la margarine, à priori, mais pas de l’huile, car l’interêt premier de l’huile de coco en pâtisserie, c’est le fait qu’elle fige en refroidissant.
De par ce fait, elle apporte plus de tenue à ton cake. Si tu met de l’huile, il se peut que cela se délite légèrement, et que la cuisson ne soit de ce fait pas optimale! Ceci dit, si tu teste, fait m’en part car ça m’intéresse de savoir! 🙂

Et en plus de cela, tu trouvera de la farine de lupin, de la farine de sarrasin, et de la fécule de maïs! Pour plus d’infos sur la farine de lupin, tu peux aller jeter un petit oeil sur mon précédent article ou je te partage la recette du gratin de blettes à la farine de lupin!
Et alors tu vas te demander, pourquoi donc ce trio de farines? Parce que j’aime bien varier les farines de que j’emploie, et parce que le gluten n’est pas mon meilleur ami! Il a tendance à me provoquer des petits ballonnements, ce qui n’est pas hyper agréable, donc, lorsque je peux, je remplace la farine de blé par autre chose!
La fécule de maïs dans la pâtisserie, c’est bien car cela permet d’alléger les préparations, mais cela a également un effet stabilisant, émulsifiant, et épaississant. Comme on a pas d’oeufs dans cette préparation, c’est plutôt pas mal d’en mettre un peu pour donner de la structure au cake, sans l’alourdir!

La farine de lupin elle, a également cette forte capacité émulsifiante, donc elle est parfaite pour les gâteaux sans oeufs!

La farine de sarrasin quant à elle, n’a pas pour vocation de substituer les oeufs, et donne plutôt une texture dense dans une préparation! Voilà pourquoi vaut mieux éviter un gâteau 100% sarrasin sous peine de se mettre sous la dent un estouffe chrétien! :p
Je l’aime bien pour son petit goût particulier, et c’est une farine riche en protéines et sans gluten au même titre de son amie la farine de lupin!

Je dois dire que ce petit trio de farines sans gluten fonctionne fort bien ensemble pour un cake! J’ai testé tout un tas d’autres mélanges, qui n’étaient jamais forcément très convaincants, et celui ci est vraiment bien!

Et bien sûr, le sujet principal du cake, c’est la banane! J’y ai mis 3 bananes bien mûres, pour avoir leur pouvoir sucrant, pour ne pas gaspiller les bananes qui vieillissaient dans leur coin, et parce moi j’adoooore la banane! Je les ai accompagnées d’un peu de chocolat  concassé, noir ou au lait, c’est toi qui vois ce que tu met et ce que tu préfère!

Bon et bah je crois que je t’ai tout dit, j’espère que ce petit cake te plaira, que tu le préparera pour tes proches, pour tes enfants, et qu’il plaira à toute la famille!

Bon appétit et à très vite pour une prochaine recette! 💚